Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pilngraudu kviešu fokača pasniegta
Svaiga pilngraudu kviešu fokača

Pilngraudu kviešu fokača

Autors: Flavelo
Pilngraudu miltu izmantošana piešķir fokačai dziļāku, riekstaināku garšu un tekstūras ziņā sniedz blīvāku, košļājamāku pieredzi. Šī lauku stila versija lieliski sader ar sātīgām zupām vai kā pamats sviestmaizēm. Olīveļļas un pilngraudu graudaugu duets ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīga Vidusjūras uztura pamatakmens.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 2 stundas 5 minūtes
🍽️ Daudzums 8 porcijas
🔥 Kalorijas 240 kcal
🌍 Virtuve Vidusjūras

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela bļoda
  • Cepešpanna
  • Virtuves dvielis

Alergēni

⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Remdenā ūdenī iemaisiet cukuru un raugu. Ļaujiet 5-10 minūtes uzrūgt.

Padoms: Ja raugs neuzputo, neizmantojiet to, jo mīkla neuzrūgs.
2 ✓

Miltus sajauciet ar sāli, tad pievienojiet rauga ūdeni un 30 ml olīveļļas.

Padoms: Pilngraudu miltiem īpaši svarīga ir atbilstoša hidratācija (ūdens saturs). Ja jūtat, ka tā ir sausa, pievienojiet vēl ūdeni.
3 ✓

Mīciet mīklu 10-12 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Tā var palikt nedaudz lipīga.

Padoms: Tā kā klijas apgrūtina glutēna karkasa veidošanos, var būt nepieciešama ilgāka mīcīšana.
4 ✓

Ieeļļotā bļodā, pārklātu raudzējiet 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā.

Padoms: Siltā vietā (25-30°C) rūgst visskaistāk.
5 ✓

Ielieciet ieeļļotā cepešpannā, ar pirkstiem izlīdziniet. Ļaujiet atpūsties vēl 20 minūtes.

Padoms: Atpūtināšanas laikā mīkla atslābinās un pēc veidošanas atkal nedaudz uzrūgst.
6 ✓

Ar pirkstiem iespiediet mīklā, pārlejiet ar atlikušo eļļu, pārkaisiet ar rupjo sāli.

Padoms: Padziļinājumos sakrājusies eļļa maizi padara garšīgu.
7 ✓

Cepiet 220°C 20-25 minūtes, līdz malas kļūst kraukšķīgas un brūnas.

Padoms: Pilngraudu mīkla ir tumšākā krāsā, tāpēc grūtāk pamanīt brūnināšanos. Vērojiet smaržu un garozu!

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tā neuzrūga tik ļoti kā baltmaize?
Pilngraudu miltos esošās kliju daļiņas "pārgriež" glutēna šķiedras, tāpēc mīklai ir grūtāk noturēt gāzi. Tas ir dabiski, maize būs blīvāka.
Mīkla sanāca sausa. Kāpēc?
Pilngraudu milti uzsūc vairāk ūdens nekā baltie. Vienmēr pievērsiet uzmanību mīklas konsistencei un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.

Sastāvdaļas

  • 500 g Pilngraudu kviešu milti
  • 20 g Svaigais raugs
  • 350 ml Remdens ūdens
  • 50 ml Olīveļļa
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 tējk. Cukurs