- Kāpēc pitas apakša izmirka?
- Iespējams, apakšā ielikāt pārāk daudz mitru sastāvdaļu (tomātus, jogurtu) vai nenotecinājāt dārzeņus. Mitrās kārtas vienmēr lieciet pēc siera vai gaļas.
- Ko darīt, ja pita ir sausa un lūst?
- Pirms sildīšanas apsmidziniet ar pavisam nedaudz ūdens vai uz dažām minūtēm apsedziet ar mitru virtuves dvieli. Tvaiks palīdz atgūt elastību.
- Vai varu izmantot cita veida desu?
- Jā, bet ieteicams izvēlēties kūpinātu produktu ar augstu gaļas saturu, jo cepšanas laikā izkusušie tauki piešķir ēdienam raksturu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pita ar desu
Ideālas pildītās pitas noslēpums ir tekstūru spēle: ceptas desas kraukšķīgā miziņa un siera kūstošais krēmīgums satiekas ar mīkstu, tomēr formu saglabājošu maizi. Šis ēdiens nav vienkārši sviestmaize, bet gan apzināta silto un auksto sastāvdaļu kārtošana, kur pikantās gaļas taukus līdzsvaro svaigā jogurta skābums, tādējādi katrs kumoss paliek sabalansēts.
Sastāvdaļas
4
gab.
Pitas maize
200
g
Kūpināta desa (sagriezta plānās šķēlēs)
150
g
Čedaras vai Gouda siers (rīvēts)
100
g
Grieķu jogurts
1
ēd.k.
Olīveļļa
2
gab.
Tomāti (stingri)
1
gab.
Garaiš gurķis
1
gab.
Sarkanais sīpols
1
bunte
Svaigi pētersīļi
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti pipari
0.5
tējk.
Maltā sarkanā paprika
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass virtuves nazis (plānai griešanai)
- Griešanas dēlis
- Nepiedegoša panna (desas cepšanai)
- Rīve ar lieliem caurumiem
- Cepeškrāsns vai tosteris (pitas sildīšanai)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet dārzeņus: tomātus un gurķi sagrieziet plānās, vienmērīgās ripiņās, sarkano sīpolu – matiņplānās šķēlēs.
Padoms: Dārzeņu griešanā atslēga ir plānums. Tā katrā kumosā jutīsiet garšas, dārzeņu gabaliņiem neizkrītot no sviestmaizes.
2
✓
Sagrieziet desu ripiņās, tad vidēji karstā pannā nelielā daudzumā olīveļļas cepiet, līdz malas kļūst tumši brūnas un kraukšķīgas, un tauki sāk izkust.
Padoms: Neatstājiet pannu bez uzraudzības! Paprikas tauki desā var pēkšņi sadegt, radot rūgtu garšu (karamelizācija vs. pārogļošanās).
3
✓
Uzsildiet pitas maizes cepeškrāsnī vai pannā tieši tik daudz, lai tvaiks iekšpusē mīkstinātu mīklu un tās kļūtu atveramas.
Padoms: Karstuma ietekmē cietes struktūra mīklā atslābst, tā maize atgūst svaigumu (cietes retrogradācijas atgriezeniskums).
4
✓
Atveriet pitas un apakšā ieberiet pusi rīvētā siera. Virsū lieciet karstās, notecinātās desas ripiņas.
Padoms: Karstās desas siltums izkausēs sieru no apakšas, neizmērcējot pitu.
5
✓
Lieciet pildītās pitas atpakaļ siltā cepeškrāsnī vai pannā uz 1-2 minūtēm, līdz siers redzami izkūst.
Padoms: Tagad mērķis ir tikai kausēšana, uzmanieties, lai neizžāvētu maizi.
6
✓
Izņemiet pitas un kārtojiet tajās svaigos dārzeņus: vispirms sīpolu, tad gurķi un tomātu.
Padoms: Sīpolu lieciet uz siltās gaļas, tā tā ēteriskās eļļas nedaudz pierims un garša kļūs saldāka.
7
✓
Sajauciet grieķu jogurtu ar sāli, pipariem, papriku un sasmalcinātiem pētersīļiem, tad lieciet ar karoti virs dārzeņiem.
Padoms: Jogurta tauki šķīdina garšvielu garšas vielas, tāpēc mērces garša būs daudz intensīvāka nekā sausai garšvielai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Pitas maize
- 200 g Kūpināta desa (sagriezta plānās šķēlēs)
- 150 g Čedaras vai Gouda siers (rīvēts)
- 100 g Grieķu jogurts
- 1 ēd.k. Olīveļļa
- 2 gab. Tomāti (stingri)
- 1 gab. Garaiš gurķis
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti pipari
- 0.5 tējk. Maltā sarkanā paprika