- Kāpēc neuzpūtās?
- Krāsns nebija pietiekami karsta! Pitai vajag termisko šoku. Vai arī mīkla rullējot ieplīsa, un tvaiks izbēga.
- Kā saglabāt mīkstu?
- Tiklīdz izņemat no krāsns, nekavējoties apklājiet ar dvieli. Tās pašas tvaiks mīkstinās garoziņu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pitas maize
Pitas brīnums ir 'kabatas' veidošanās, kas nav burvju triks, bet fizika: ārkārtīgi augstā temperatūrā ūdens mīklā mirklī pārvēršas tvaikā. Tā kā mīklas ārējā garoziņa no karstuma jau ir sacietējusi, tvaiks netiek ārā, tāpēc tas izpleš mīklu, radot perfektu dobumu pildījumam.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
300
ml
Remdens ūdens
10
g
Svaigs raugs
10
g
Sāls
5
g
Cukurs
20
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešplāts (vēlams bieza)
- Mīklas rullis
- Virtuves dvielis
- Cepamais papīrs
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Remdenā ūdenī izšķīdiniet cukuru un raugu, ļaujiet 10 minūtes atdzīvoties.
Padoms: Rauga sēnītēm darbam nepieciešams 'modinātājs'.
2
✓
Miltus sajauciet ar sāli, pievienojiet rauga ūdeni un eļļu. Mīciet skaistu, gludu mīklu (apm. 8-10 minūtes).
Padoms: Mīklai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai. Tvaika veidošanai nepieciešama laba hidratācija.
3
✓
Raudzējiet apsegtu 60 minūtes (līdz dubultojas).
Padoms: Raudzējiet siltā vietā, caurvējš ir mīklas ienaidnieks.
4
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (230-250°C) un ielieciet iekšā arī tukšu pannu, lai tā uzkarstu.
Padoms: Karstā panna dod mīklai termisko šoku no apakšas, kas izraisa pūšanos.
5
✓
Sadaliet mīklu 6 bumbiņās, ļaujiet tām 10 minūtes atpūsties, tad izrullējiet apmēram puscentimetru biezos apļos.
Padoms: Neizrullējiet pārāk plāni, citādi iegūsiet cepumu, nevis pitu. Bet arī ne pārāk biezi, jo tad būs tikai maize bez kabatas.
6
✓
Lieciet mīklas apļus uz karstās pannas (strādājiet ātri, lai krāsns neatdzistu!) un cepiet 5-7 minūtes. Jūs redzēsiet, kā tās uzpūšas kā bumbas.
Padoms: Cepšanas laikā neatveriet krāsns durvis, citādi tās saplaks!
7
✓
Izņemiet tās (lai paliek gaišas, nepārcepiet brūnas) un nekavējoties apklājiet ar virtuves dvieli.
Padoms: Šī 'tvaicēšana' padara tās mīkstas un lokanas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 300 ml Remdens ūdens
- 10 g Svaigs raugs
- 10 g Sāls
- 5 g Cukurs
- 20 ml Olīveļļa