- Vai drīkstu likt jēlu olu pirms cepšanas?
- Jā, tas ir "Bismark" stils, bet argentīniešu versijā tradicionāli gatavu vēršaci uzslidina uz gatavas picas pasniedzot, lai tās konsistence būtu perfekta.
- Kādu mīklu izmantot?
- Vislabākā ir nedaudz biezāka, fokačas tipa mīkla, kas notur smago pildījumu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza a Caballo
Nosaukums "Pizza a Caballo" (Zirga mugurā) atsauc atmiņā gaučo pasauli: tāpat kā jātnieks sēž zirgā, tā vēršacs tronē uz šīs sātīgās picas. Argentīnā pica nepieder pie plānās itāļu skolas, bet gan "media masa" (pusbieza) vai biezas mīklas, kas spēj noturēt bagātīgo pildījumu. Šis ēdiens ir Buenosairesas nakšu iecienīts, kur krēmīgais olas dzeltenums kā mērce pārklāj kraukšķīgo sieru un mīksto mīklu.
Sastāvdaļas
1
gab.
Bieza picas mīkla (apm. 400 g)
150
ml
Bieza tomātu mērce
200
g
Mozzarella siers (rīvēts)
4
gab.
Olas
50
g
Sīpols
10
g
Svaigas bazilika lapas
10
ml
Olīveļļa
5
g
Kaltēts oregano
1
šķipsna
Sviests (olu cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Biezsienu cepamā plāts vai picas forma
- Panna vēršacu cepšanai
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Mīklu izrullējiet vai iespiediet ieeļļotā cepamajā plātī, atstājiet nelielu maliņu.
Padoms: Biezo mīklu atstājiet plātī atpūsties 10-15 minūtes pirms cepšanas, tā rezultāts būs gaisīgāks (atpūtināšana).
2
✓
Ieziediet mīklu ar tomātu mērci, pārkaisiet ar oregano un plānos gredzenos sagrieztu sīpolu. Cepiet uz apakšējā plaukta 10 minūtes.
Padoms: Cepšana uz apakšējā plaukta nodrošina, ka arī biezās mīklas apakša izcepas kraukšķīga (siltuma vadītspēja).
3
✓
Izņemiet, bagātīgi pārkaisiet ar mozzarellu, tad lieciet atpakaļ krāsnī uz vēl 5-8 minūtēm, līdz siers izkūst zeltains.
Padoms: Ja sieru uzliksiet sākumā, tas var piedegt, pirms biezā mīkla izcepsies. Vēlāka siera pievienošana ir noslēpums.
4
✓
Tikmēr pannā nelielā sviesta daudzumā izcepiet 4 perfektas vēršacis. Baltumam jābūt cietam, dzeltenumam – šķidram.
Padoms: Uz lēnas uguns ceptas olas baltums paliek maigs, nekļūst gumijots (olbaltumvielu koagulācija).
5
✓
Gatavo picu izņemiet, uzslidiniet virsū vēršacis, pārkaisiet ar svaigu baziliku un apslakiet ar dažām lāsēm olīveļļas. Nekavējoties grieziet gabalos.
Padoms: Eļļas un svaigu garšaugu smarža, saskaroties ar karsto ēdienu, sprādzienveidīgi atbrīvojas (ēterisko eļļu iztvaikošana).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Bieza picas mīkla (apm. 400 g)
- 150 ml Bieza tomātu mērce
- 200 g Mozzarella siers (rīvēts)
- 4 gab. Olas
- 50 g Sīpols
- 10 g Svaigas bazilika lapas
- 10 ml Olīveļļa
- 5 g Kaltēts oregano
- 1 šķipsna Sviests (olu cepšanai)