- Vai krējuma vietā varu izmantot tomātu mērci?
- Nav ieteicams. Tomātu skābums un laša garša konfliktē. Piena produkti (tauki) nes laša aromātu un mīkstina dūmu garšu.
- Kad pievienot dilles?
- Tikai pēc cepšanas. Diļļu ēteriskās eļļas ir ļoti jutīgas pret karstumu, cepot tās zaudētu svaigo garšu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza à la Norvégienne
Šī pica ir aukstā un karstā, jēlā un ceptā satikšanās. Kūpināts lasis ir smalka sastāvdaļa: kūpināšanas laikā olbaltumvielu struktūra jau ir mainījusies, bet nav termiski apstrādāta. Ja ieliksim to karstā krāsnī, zivs izžūs, eļļas oksidēsies un radīsies nepatīkama, spēcīga 'zivs garša'. Risinājums? Cept 'bianco' (balto) pamatni un aukstu lasi uzlikt vēlāk, kas no mīklas siltuma kļūs tikai remdens.
Sastāvdaļas
1
gab.
Picas mīkla
150
g
Skābais krējums (biezs) vai Crème fraîche
100
g
Kūpināts lasis (plānas šķēles)
150
g
Mocarellas siers
30
g
Kaperi
10
g
Svaigas dilles
50
g
Sarkanie sīpoli
10
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Picas akmens
- Nazis (krējuma uzklāšanai)
- Griezējs
Alergēni
Glutēns
Piens
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230°C. Sarkanos sīpolus sagrieziet ļoti plānos gredzenos.
Padoms: Sarkano sīpolu saldums lieliski sader ar kūpinātu zivi.
2
✓
Izrullējiet mīklu un ieziediet ar skābo krējumu. Pārkaisiet ar mocarellu un pusi sīpolu.
Padoms: Tā ir tā sauktā 'aklā cepšana' ar pildījumu. Krējuma tauku saturs pasargā mīklu no izžūšanas, bet nepadara to miklu.
3
✓
Cepiet picu 10-12 minūtes, līdz malas ir zeltaini brūnas un siers izkusis.
Padoms: Krējuma pamatne mēdz brūnēt ātrāk nekā tomātu, uzraugiet krāsni!
4
✓
Izņemiet no krāsns un NEKAVĒJOTIES izkārtojiet virsū kūpināta laša šķēles.
Padoms: Mīklas siltums tikai nedaudz uzsilda zivs taukus, atbrīvojot aromātvielas, bet tekstūra paliek zīdaina.
5
✓
Pārkaisiet ar kaperiem, svaigām dillēm un atlikušajiem svaigajiem sīpoliem. Pārslakiet ar dažiem pilieniem olīveļļas.
Padoms: Kaperu skābums (etiķis/sāls) līdzsvaro trekno krējumu un laša bagātīgumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Picas mīkla
- 150 g Skābais krējums (biezs) vai Crème fraîche
- 100 g Kūpināts lasis (plānas šķēles)
- 150 g Mocarellas siers
- 30 g Kaperi
- 10 g Svaigas dilles
- 50 g Sarkanie sīpoli
- 10 ml Olīveļļa