Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums pasniegts traukā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums Pasniegti citronu rīsi Citronu rīsi Ķirbju strūdele Ķirbju strūdele Vasaras augļu torte dekorēta ar svaigiem augļiem Vasaras augļu torte Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem pasniegti Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums pasniegts traukā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums Pasniegti citronu rīsi Citronu rīsi Ķirbju strūdele Ķirbju strūdele Vasaras augļu torte dekorēta ar svaigiem augļiem Vasaras augļu torte Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem pasniegti Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Pica ar baravikām, svaigu timiānu un parmezānu
Itāļu pica ar svaigām baravikām un sieru

Pizza ai Porcini

Autors: Flavelo
Meža karaliene baravika (Porcini) ir šīs elegantās, baltās picas galvenā varone. Baraviku gaļīgā tekstūra un riekstainā, zemes garša ir tik intensīva, ka tām nav nepieciešams daudz pavadoņu, tikai nedaudz trekna pamatne (skābais krējums vai maskarpone), kas izceļ to aromātu. Šī pica visgaršīgākā ir rudenī ar svaigām sēnēm, bet lieliski pagatavojama arī no saldētām.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 255 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Panna: Sēņu apcepšanai.
  • Ota: Sēņu tīrīšanai.

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavojiet mīklu un raudzējiet. Pa to laiku nodarbojieties ar sēnēm.

Padoms: Ja izmantojat kaltētas sēnes, iemērciet tās karstā ūdenī uz 20 minūtēm, pēc tam kārtīgi nospiediet.
2 ✓

Notīrītas baravikas sagrieziet šķēlēs. Pannā nelielā daudzumā ļoti karstas eļļas strauji apcepiet tās kopā ar saspiestu ķiploku un timiānu, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Padoms: Iepriekšēja apcepšana (Maijāra reakcija) izceļ īsto sēņu garšu. Ja tās liksiet uz picas neapceptas, tās izdalīs ūdeni un samitrinās mīklu.
3 ✓

Izrullējiet mīklu. Pārziežiet ar skābo krējumu (vai maskarponi), pievienojiet sāli, piparus.

Padoms: Skābā krējuma skābums labi līdzsvaro sēņu zemes garšu.
4 ✓

Pārkaisiet ar mocarellu un apceptajām sēnēm.

Padoms: Nepārpildiet, atstājiet vietu mīklai elpot.
5 ✓

Cepiet 220°C temperatūrā 12-15 minūtes. Beigās pārkaisiet ar parmezānu.

Padoms: Parmezāns kā umami bumba pastiprina sēņu garšu.
6 ✓

Pasniedzot pārkaisiet ar svaigām timiāna lapiņām.

Padoms: Timiāns un sēnes ir klasisks pāris.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai sēnes ir jāmazgā?
Nekad! Sēnes uzsūc ūdeni kā sūklis. Tīriet tās tikai ar otu vai papīra dvieli, citādi tās sautēsies, nevis cepsies.

Sastāvdaļas

  • 500 g Picas milti
  • 7 g Sausais raugs
  • 300 ml Remdens ūdens
  • 30 ml Olīveļļa
  • 1 tējk. Sāls
  • 200 g Trekns skābais krējums vai Maskarpone
  • 200 g Mocarella
  • 50 g Parmezāns
  • 150 g Svaigas baravikas (vai 30g kaltētas)
  • 2 daiviņas Ķiploks
  • 1 bunte Svaigs timiāns
  • 1 šķipsna Svaigi malti pipari