- Vai varu izmantot jēra gaļu?
- Jā, pat ļoti! Oriģinālajai garšai jēra gaļas raksturīgā garša piestāv vislabāk.
- Cik asai tai jābūt?
- Gaumes jautājums, bet harissa (Ziemeļāfrikas čili pasta) lieliski piestāv, ja mīlat asumu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza Algerienne
Pizza Algerienne ir Ziemeļāfrikas un Itālijas satikšanās uz šķīvja. Vidusjūras dienvidu krastā picu papildina ar bagātīgi garšvielām bagātinātu malto gaļu, koriandru un ķimenēm. Šis ēdiens ir ugunīgs, smaržīgs un sātīgs, ideāls piemērs tam, kā globāls ēdiens kļūst lokāls, pateicoties vietējām garšvielām. Paprikas un gaļas mērce atgādina lahmacun, bet siers un tomātu mērce piešķir tai itālisku raksturu.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
200
ml
Ūdens
10
g
Svaigais raugs
5
g
Sāls
150
ml
Tomātu mērce
200
g
Malta gaļa (liellopa vai jēra)
100
g
Paprika (sagriezta strēmelēs)
150
g
Mozzarella siers
1
gab.
Sīpols
10
g
Svaigi pētersīļi (vai koriandrs)
5
g
Garšvielu maisījums (maltas ķimenes, koriandrs, sarkanā paprika)
20
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna mērcei
- Raudzēšanas bļoda
- Cepamā plāts
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Mīciet mīklu no miltiem, ūdens, rauga un sāls. Ļaujiet rūgt siltā vietā 60 minūtes.
Padoms: Labas mīklas noslēpums ir pacietība: ļaujiet lipekļa karkasam nostiprināties, lai tas noturētu gāzes burbuļus.
2
✓
Tikmēr pagatavojiet mērci: apcepiet gaļu eļļā, pievienojiet garšvielas. Svarīgi, lai tā nepaliktu jēla, bet arī neizžūtu pilnībā.
Padoms: Garšvielas (ķimenes, koriandru) pievienojiet taukvielām cepšanas laikā, tā no tām izdalās garšas vielas (taukos šķīstošie aromāti).
3
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu, ieziediet ar tomātu mērci.
Padoms: Nesamērcējiet mīklu ar pārāk daudz mērces, jo arī gaļas mērcei ir sava sula.
4
✓
Uzkaisiet sieru, tad garšvielām bagāto gaļu, sīpolu gredzenus un paprikas strēmeles.
Padoms: Sieru lieciet zem gaļas, tā tas darbosies kā "līme" pildījumam un pasargās mīklu no izmirkšanas.
5
✓
Cepiet 12-15 minūtes. Pasniedzot pārkaisiet ar svaigiem zaļumiem.
Padoms: Svaigi zaļumi (pētersīļi vai koriandrs) sniedz atvēsinošu kontrastu pikantajai gaļai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 200 ml Ūdens
- 10 g Svaigais raugs
- 5 g Sāls
- 150 ml Tomātu mērce
- 200 g Malta gaļa (liellopa vai jēra)
- 100 g Paprika (sagriezta strēmelēs)
- 150 g Mozzarella siers
- 1 gab. Sīpols
- 10 g Svaigi pētersīļi (vai koriandrs)
- 5 g Garšvielu maisījums (maltas ķimenes, koriandrs, sarkanā paprika)
- 20 ml Olīveļļa