- Vai pildījums nebūs pārāk šķidrs?
- Mascarpone karstumā kļūst mīksts. Svarīgi sierus samaisīt istabas temperatūrā un neizmantot ūdeņainu mozzarella.
- Vai varu aizstāt mascarpone?
- Varat izmantot biezu krēmsieru, bet mascarpone piešķir vismaigāko, vismazāk skābeno garšu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza alla Crema
Šī pica ir siera mīļotāju paradīze, kur galvenā uzmanība pievērsta tekstūru spēlei. Mascarpone zīdainums, ricotta graudainums un mozzarella staipīgums veido perfektu 'balto' harmoniju. Šī nav viegla vasaras uzkoda, bet gan sātīgs, bagātīgs pamatēdiens, kur ķiploka un parmezāna pikantums līdzsvaro krējuma saldumu. Ēdiens svētku galdam.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla
150
g
Mascarpone siers (istabas temperatūrā)
100
g
Ricotta siers (notecināts)
200
g
Mozzarella siers (gabals)
50
g
Parmigiano Reggiano
2
ēd.k.
Olīveļļa
2
daiviņas
Ķiploks
10
lapiņas
Svaigs baziliks
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannna
- Cepamais papīrs
- Bļoda maisīšanai
- Putojamā slotiņa vai dakšiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu plāni un klājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
Padoms: Tā kā pildījums ir smags un krēmīgs, plāna mīkla labāk izcepsies un paliks kraukšķīga apakšā.
2
✓
Bļodā samaisiet mascarpone, ricotta, saspiestu ķiploku, sāli un piparus, līdz iegūstat krēmīgu masu.
Padoms: Homogenizācija ir svarīga, lai katrā kumosā garšas baudījums būtu vienāds. (Emulsija).
3
✓
Uzklājiet siera krēmu uz mīklas, atstājot 2 cm brīvu malu.
Padoms: Cepot krēms izplūdīs, tāpēc maliņa neļaus tam notecēt no picas.
4
✓
Pārkaisiet ar rīvētu mozzarella un pusi no parmezāna.
Padoms: Cietie sieri (parmezāns) veido garoziņu uz mīkstā krēma, pasargājot to no pārmērīgas izžūšanas.
5
✓
Pārlejiet ar nedaudz olīveļļas un cepiet 12-15 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaini brūna un plankumaina.
Padoms: Ja siers apbrūnē pārāk ātri, bet mīkla vēl ir jēla, brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju.
6
✓
Izņemiet no krāsns, pārkaisiet ar atlikušo parmezānu un svaigu baziliku. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 2 minūtes.
Padoms: Īsas atpūtināšanas laikā izkusušie sieri nedaudz sacietē, tāpēc griežot tie nenotecēs. (Viskozitātes palielināšanās).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla
- 150 g Mascarpone siers (istabas temperatūrā)
- 100 g Ricotta siers (notecināts)
- 200 g Mozzarella siers (gabals)
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 2 daiviņas Ķiploks
- 10 lapiņas Svaigs baziliks
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari