- Kāpēc baklažāns ir rūgts?
- Vecākas šķirnes var būt rūgtas. Pēc sagriešanas apsāliet, ļaujiet pastāvēt 20 minūtes, tad noslaukiet mitrumu.
- Vai rikota neizplūdīs?
- Lieciet rikotu mazās kaudzītēs uz picas, tā neizplūdīs, bet izcepsies krēmīga.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Pizza alla Norma
Leģenda vēsta, ka sicīliešu rakstnieks Nino Martoljo, nogaršojot šo ēdienu, iesaucies: "Tā ir īsta Norma!" – salīdzinot tās pilnību ar Bellīni slaveno operu. Katānijas pilsētas simbols: baklažāni, tomāti, baziliks un rikota (oriģināli sāļā ricotta salata, bet šeit ar krēmīgu rikotu) apvieno Sicīlijas krāsas un garšas.
Sastāvdaļas
500
g
Picas mīkla
200
ml
Tomātu mērce
200
g
Mozzarella siers
1
gab.
Vidējs baklažāns
100
g
Rikotas siers
10
g
Svaigs baziliks
40
ml
Olívaolaj (cepšanai un apslacīšanai)
1
tējk.
Kaltēts oregano
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna baklažānu cepšanai
- Papīra dvielis tauku nosusināšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Baklažānu sagrieziet plānās šķēlēs vai kubiņos. Apsāliet, ļaujiet pastāvēt 20 minūtes, tad noslaukiet sausu.
Padoms: Sālīšana izvelk ūdeni no dārzeņa (osmoze), tāpēc cepot tas nevis sutināsies, bet apcepsies, un uzsūks mazāk eļļas.
2
✓
Pannā karstā eļļā apcepiet baklažānu šķēles zeltaini brūnas. Noteciniet uz papīra dvieļa.
Padoms: Baklažāns uzvedas kā sūklis, bet, ja eļļa ir pietiekami karsta, virsma noslēdzas un tas tik ļoti nepiesūcas.
3
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Izrullējiet mīklu, ieziediet ar mērci, pārkaisiet ar oregano.
Padoms: Mīklas sagatavošanas laikā krāsnij jābūt tukšai, lai siltums vienmērīgi izplatītos.
4
✓
Lieciet virsū mozzarellu, tad ceptos baklažānus. Ar tējkaroti lieciet rikotas kaudzītes virspusē.
Padoms: Rikotas baltie plankumi ir ne tikai skaisti, bet sniedz atvēsinošu, pienainu kontrastu ceptajiem dārzeņiem.
5
✓
Cepiet 15-18 minūtes. Pasniedzot pārkaisiet ar daudz svaiga bazilika.
Padoms: Bazilika smarža patiešām atveras uz karstas picas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas mīkla
- 200 ml Tomātu mērce
- 200 g Mozzarella siers
- 1 gab. Vidējs baklažāns
- 100 g Rikotas siers
- 10 g Svaigs baziliks
- 40 ml Olívaolaj (cepšanai un apslacīšanai)
- 1 tējk. Kaltēts oregano