- Kāpēc gaļa jāapcep iepriekš?
- Picas cepšanas laiks ir 15 minūtes, kas var nebūt pietiekami jēlai maltai gaļai uz picas virsmas, turklāt no gaļas iztecējusī sula izmērcētu mīklu.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Pizza Maroccaine
Šī nav parasta neapoliešu pica. Šeit itāļu pamats satiekas ar Ziemeļāfrikas tirgus aromātiem. Jēra gaļas raksturīgo garšu mīkstina kanēļa un romiešu ķimeņu zemes siltums. Rezultāts ir intensīva garšvielu bumba, kur tomātu skābums un siera krēmīgums saglabā līdzsvaru.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti (BL55 vai picas milti)
200
ml
Remdens ūdens
10
g
Svaigais raugs
5
g
Sāls
150
ml
Tomātu mērce
200
g
Malta jēra gaļa
10
g
Svaigs koriandrs
150
g
Mozzarella siers
1
gab.
Sīpols
5
g
Garšvielu maisījums (kanēlis, maltas ķimenes, ingvers, kurkuma, sarkanā paprika)
20
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešplāts vai picas akmens
- Panna gaļas sagatavošanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet miltus ar sāli. Izšķīdiniet raugu remdenā ūdenī, tad samīciet ar miltiem. Mīciet 8–10 minūtes, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Pārklājiet un raudzējiet 1 stundu.
Padoms: Mīcīšanas aktivizē lipekli (glutēna tīklu), kas spēj noturēt rauga radītos gāzes burbuļus. Tas padara mīklu gaisīgu.
2
✓
Tikmēr apcepiet gaļu olīveļļā ar smalki sagrieztu sīpolu un garšvielu maisījumu. Nav jācep pilnībā gatava, tikai lai iegūtu krāsu un smaržu.
Padoms: Garšvielas 'izkarsējam' karstā eļļā, jo lielākā daļa garšas vielu šķīst taukos, tādējādi garša kļūst daudz intensīvāka.
3
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (220–250 °C). Ja ir picas akmens, ielieciet to uzkarst.
Padoms: Augsta temperatūra pēkšņi pārvērš mīklā esošo ūdeni tvaikā, kas 'sprādzienveidīgi' palielina mīklas apjomu (krāsns pacēlums).
4
✓
Izrullējiet uzrūgušo mīklu apļa formā. Sasmērējiet ar tomātu mērci, pārkaisiet ar mozzarellu, pēc tam izkārtojiet pikanto gaļu.
Padoms: Sieru lieciet uz mērces, bet gaļu uz siera. Tādējādi gaļa saņem tiešu karstumu un turpina cepties, bet siers pasargā mīklu no izmirkšanas.
5
✓
Cepiet 12–15 minūtes, līdz mala ir uzpūtusies un brūna. Pēc cepšanas pārkaisiet ar svaigu koriandru un apslakiet ar nedaudz olīveļļas.
Padoms: Svaiga eļļa beigās piešķir ēdienam svaigumu un spīdumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti (BL55 vai picas milti)
- 200 ml Remdens ūdens
- 10 g Svaigais raugs
- 5 g Sāls
- 150 ml Tomātu mērce
- 200 g Malta jēra gaļa
- 10 g Svaigs koriandrs
- 150 g Mozzarella siers
- 1 gab. Sīpols
- 5 g Garšvielu maisījums (kanēlis, maltas ķimenes, ingvers, kurkuma, sarkanā paprika)
- 20 ml Olīveļļa