- Kas ir Aji Amarillo?
- Tā ir Peru dzeltenā čili šķirne, vidēji asa un ar augļu garšu. Ja nevarat dabūt, sajauciet nedaudz čili ar aprikožu ievārījumu garšas imitācijai.
- Kāpēc avokado liek virsū pēc tam?
- Jo karstuma ietekmē tas kļūst rūgts un zaudē savu krēmīgo tekstūru.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Pizza Peruana
Peru virtuve (Cocina Novoandina) ir pasaulslavena ar savām fūzijas spējām. Šī pica apvieno Andu dārgumus – 'Aji Amarillo' dzelteno čili un koriandru – ar itāļu tradīcijām. Aji Amarillo ir ne tikai ass, bet arī ar augļainu, ogu garšu, kas piešķir tomātu mērcei unikālu raksturu.
Sastāvdaļas
300
g
Picas milti (00)
200
ml
Ūdens
5
g
Sausais raugs
5
g
Sāls
150
ml
Tomātu mērce
50
g
Aji Amarillo pasta (vai čili mērce)
1
gab.
Avokado
100
g
Mozzarella siers
1
bunte
Svaigs koriandrs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Picas akmens vai cepešplāts
- Nazis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemīciet mīklu un raudzējiet siltā vietā 1 stundu.
Padoms: Ilgstošas rūgšanas laikā rauga sēnītes ražo oglekļa dioksīdu, kas elastīgajā glutēna karkasā rada mīklas gaisīgo struktūru.
2
✓
Sajauciet Aji Amarillo pastu ar tomātu mērci.
Padoms: Čili kapsaicīns šķīst taukos un alkoholā, bet tomātu skābums arī palīdz izcelt tā garšu.
3
✓
Izrullējiet mīklu, sasmērējiet ar čili mērci, pārkaisiet ar sieru un cepiet 220–250 °C temperatūrā 12–15 minūtes.
Padoms: 'Krāsns pacēluma' (oven spring) parādība notiek pirmajās 5 minūtēs: mīklā esošās gāzes strauji izplešas karstuma dēļ, pirms garoza sacietē.
4
✓
Uzreiz pēc cepšanas pasniedziet, uzliekot virsū sagrieztu avokado un svaigu koriandru.
Padoms: Avokado fermenti un vitamīni ir jutīgi pret karstumu, tāpēc neapstrādāts tas ir visveselīgākais un garšīgākais.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas milti (00)
- 200 ml Ūdens
- 5 g Sausais raugs
- 5 g Sāls
- 150 ml Tomātu mērce
- 50 g Aji Amarillo pasta (vai čili mērce)
- 1 gab. Avokado
- 100 g Mozzarella siers
- 1 bunte Svaigs koriandrs