- Kāpēc radziņš atvērās?
- Ja mīkla ir pārāk mīksta vai nav pietiekami cieši satīta, radušais tvaiks to atplēš. Galu palociet zem radziņa!
- Iztecēja ievārījums.
- Ievārījums bija pārāk šķidrs. Izmantojiet cepumdrošu ievārījumu vai iemaisiet tajā nedaudz maltu riekstu/rīvmaizes biezināšanai.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Radziņi ar plūmju ievārījumu
Vecmāmiņu virtuves smarža. Šis cepums dzimis no rauga mīklas un kārtainās mīklas laulības, ko bieži identificē ar 'tauku mīklu', bet ir perfekts arī ar sviestu. Noslēpums slēpjas biezā, 'karote stāv' tipa plūmju ievārījumā, kas neiztek pat karstā krāsnī. Mīklas taukvielu saturs kavē glutēna ķēžu pārmērīgu veidošanos, tādēļ rezultāts ir drupans un gaisīgs.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti (augstākā labuma)
200
g
Sviests (istabas temperatūras)
250
ml
Piens (remdens)
25
g
Svaigais raugs
50
g
Cukurs
1
šķipsna
Sāls
2
gab.
Olu dzeltenumi (viens mīklai, viens smērēšanai)
200
g
Cepumdrošs plūmju ievārījums (ciets)
50
g
Pūdercukurs (kaisīšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīklas dēlis
- Mīklas rullis
- Cepamā panna ar papīru
- Otiņa smērēšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzbriediniet raugu remdenā pienā ar nedaudz cukura.
Padoms: Rauga sēnītes ir visaktīvākās 30-35°C. Ja piens ir pārāk karsts, jūs tās nogalināsiet.
2
✓
Saberziet sviestu ar miltiem, pievienojiet cukuru, sāli, vienu olu dzeltenumu un uzbriedušo raugu. Mīciet elastīgu mīklu.
Padoms: Taukvielas pārklāj miltu daļiņas ('saīsina' mīklu), tāpēc tā būs drupanāka nekā parasta maizes mīkla.
3
✓
Raudzējiet apklātu siltā vietā apm. 45-60 minūtes, līdz dubultojas.
Padoms: Vieta bez caurvēja ir vissvarīgākā.
4
✓
Sadaliet mīklu kukuļos, izrullējiet apļus un sagrieziet daiviņās (trijstūros).
Padoms: Jo plānāk izrullēsiet, jo vairāk slāņu būs radziņā.
5
✓
Uzlieciet karoti ievārījuma uz platākā gala un cieši satiniet virzienā uz smaili.
Padoms: Galu palociet iekšā vai paspiediet zem radziņa, lai tas neatvērtos.
6
✓
Pārsmērējiet ar olu dzeltenumu, atpūtiniet 15 minūtes, tad 180°C cepiet zeltaini brūnus (apm. 20 minūtes). Vēl siltus apviļājiet pūdercukurā.
Padoms: Olas spīdums Maillard reakcijas dēļ kļūs skaisti brūns.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti (augstākā labuma)
- 200 g Sviests (istabas temperatūras)
- 250 ml Piens (remdens)
- 25 g Svaigais raugs
- 50 g Cukurs
- 1 šķipsna Sāls
- 2 gab. Olu dzeltenumi (viens mīklai, viens smērēšanai)
- 200 g Cepumdrošs plūmju ievārījums (ciets)
- 50 g Pūdercukurs (kaisīšanai)