- Vai varu izmantot kaltētu rozmarīnu?
- Jā, bet mazāk, jo tā garša ir koncentrētāka. 1 ēdamkarotes svaiga vietā izmantojiet apmēram 1 tējkaroti kaltēta.
- Kāpēc maizītes nepacēlās?
- Iespējams, 'nospiestāt' mīklas malu izspiežot, vai neļāvāt pietiekami atpūsties uz pannas pirms cepšanas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Rozmarīna un siera maizītes
Šīs maizītes ir klasiskās siera versijas pikantāka, smaržīgāka māsa. Rozmarīns nav uzbāzīgs, drīzāk sniedz elegantu fonu cepta siera garšai. Mīklas vairākkārtēja locīšana un atpūtināšana nodrošina to raksturīgo, tūkstošslāņu struktūru, kas gandrīz izkūst mutē. Ideāla uzkoda pie vīna, īpaši baltvīna.
Sastāvdaļas
500
g
Smalkie milti
150
g
Auksts sviests
200
g
Rīvēts siers (var būt jaukts)
150
g
Skābais krējums
1
gab.
Ola
25
g
Svaigs raugs
100
ml
Remdens piens
2
ēd.k.
Svaigs rozmarīns (sasmalcināts)
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Cukurs
1
gab.
Ola (ieziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda
- Mīklas rullis
- Formiņa mīklas izspiešanai
- Cepešpanna
- Otiņa
Alergēni
Piens
Olas
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Raugs: Uzputojiet raugu cukurotā, remdenā pienā 10 minūtes.
Padoms: Cukurs pienā ir starta motors raugam.
2
✓
Pamata mīkla: Miltus sajauciet ar sāli, saberziet tajos auksto sviestu. Iemaisiet sasmalcināto rozmarīnu un pusi rīvētā siera.
Padoms: Puse siera nonāk mīklā, tas piešķir garšu no iekšpuses, otra puse cepsies virspusē.
3
✓
Mīcīšana: Pievienojiet skābo krējumu, olu un rauga pienu. Samīciet elastīgā mīklā.
Padoms: Ja mīkla ļoti līp, pievienojiet nedaudz miltu, bet nepadariet to pārāk cietu.
4
✓
Locīšana (Laminēšana): Izrullējiet, salociet trīs daļās (kā lietišķu vēstuli). Ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm. Atkārtojiet to trīs reizes.
Padoms: Šis process rada slāņus. Dzesēšana ir svarīga, lai sviests neizkustu, bet veidotu plānu kārtu.
5
✓
Atpūtināšana: Pēc pēdējās locīšanas ļaujiet atpūsties apsegtam 30 minūtes.
Padoms: Šajā laikā raugs strādā, mīkla atslābst.
6
✓
Veidošana: Izrullējiet 2 cm biezumā, izspiediet. Lieciet uz pannas, ieziediet ar olu, pārkaisiet ar atlikušo sieru un rozmarīnu.
Padoms: No olas virsa kļūs skaisti spīdīga.
7
✓
Cepšana: Cepiet 180°C cepeškrāsnī zeltaini brūnas (apm. 20-25 minūtes).
Padoms: Smarža pateiks priekšā, kad gatavs! Ja jūtama riekstaina, cepta siera smarža, apskatiet tās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Smalkie milti
- 150 g Auksts sviests
- 200 g Rīvēts siers (var būt jaukts)
- 150 g Skābais krējums
- 1 gab. Ola
- 25 g Svaigs raugs
- 100 ml Remdens piens
- 2 ēd.k. Svaigs rozmarīns (sasmalcināts)
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Cukurs
- 1 gab. Ola (ieziešanai)