- Vai varu izmantot parasto papriku?
- Var, bet garša būs mazāk salda un krāsa nebūs tik spilgti sarkana. Sarkanā paprika ir labākā izvēle.
- Pārāk asa, ko darīt?
- Pievienojiet vēl nedaudz medus vai ielieciet kubiņos sagrieztu ābolu un vāriet tālāk. Saldā garša mazina kapsaicīna iedarbību.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Saldskābā paprikas mērce
Šī mērce ir pierādījums tam, cik daudz slēpta salduma mīt paprikā. Sarkanās paprikas gaļīgās sienas ir pilnas ar dabiskajiem cukuriem, kas karstumā karamelizējas, piešķirot dziļu, kompleksu garšu. Šo dabisko saldumu mēs izceļam ar medu un līdzsvarojam ar etiķa skābumu. Rezultāts ir spilgti sarkana, spīdīga mērce, kas ne tikai garšas, bet arī vizuālā ziņā atdzīvina šķīvi.
Sastāvdaļas
300
g
Sarkanā paprika
30
g
Medus
20
ml
Rīsu etiķis
50
ml
Ūdens (plus cietei)
10
g
Kukurūzas ciete
1
daiviņa
Ķiploks
0.25
tējk.
Čili pārslas
0.5
tējk.
Sāls
15
ml
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna (cepšanai)
- Rokas blenderis (ja vēlaties gludu mērci)
- Nazis un griežamais dēlītis
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un dzīslas, tad sagrieziet mazos, apm. puscentimetra kubiņos.
Padoms: Jo smalkāk sagriezīsiet, jo ātrāk mērce kļūs mīksta un viendabīga.
2
✓
Nomizojiet ķiploku un smalki sarīvējiet.
Padoms: Rīvēts ķiploks labāk izkliedējas nekā griezts.
3
✓
Pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu un iemetiet rīvēto ķiploku.
Padoms: Cepiet tikai tik ilgi, līdz sajūtat smaržu (apm. 30 sekundes), neļaujiet tam apbrūnēt, jo tas kļūs rūgts.
4
✓
Nekavējoties pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku un samaisiet ar ķiploku eļļu.
Padoms: Paprikas mitrums aptur ķiploka tālāku cepšanos (temperatūras pazemināšanās).
5
✓
Sautējiet papriku zem vāka uz mazas uguns 6-8 minūtes, līdz tā pilnībā mīksta un saplok.
Padoms: Zem vāka dārzenis sautējas tvaikos, nevis cepas.
6
✓
Pievienojiet rīsu etiķi, medu, ūdeni, sāli un čili pārslas.
Padoms: Tad iestatiet saldskābi pikanto līdzsvaru.
7
✓
Uzvāriet kopā 2-3 minūtes.
Padoms: Šajā laikā garšas savienojas.
8
✓
Cieti samaisiet ar nedaudz auksta ūdens un, nepārtraukti maisot, ielejiet vārošajā mērcē.
Padoms: Ciete piešķir mērcei 'ķermeni' un lipīgumu.
9
✓
Vāriet vēl 1 minūti, līdz sabiezē, tad noņemiet no uguns.
Padoms: Gatava ir tad, ja mērce ir spīdīga un pārklāj karoti.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Sarkanā paprika
- 30 g Medus
- 20 ml Rīsu etiķis
- 50 ml Ūdens (plus cietei)
- 10 g Kukurūzas ciete
- 1 daiviņa Ķiploks
- 0.25 tējk. Čili pārslas
- 0.5 tējk. Sāls
- 15 ml Olīveļļa