- Kādas vīnogas izmantot?
- Vislabāk der šķirnes ar stingru mīkstumu un bez kauliņiem. Mīkstas vīnogas var izjukt. Ja izmantojat ar kauliņiem, tās ir grūtāk eleganti apēst.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Saldskābas marinētas vīnogas
Vīnogu marinēšana ir elegants veids, kā padarīt šo rudens augli par pavadoni sāļiem ēdieniem. Vīnogu miziņa ir pietiekami stingra, lai saglabātu formu karstajā marinādē, bet iekšpuse uzsūc krustnagliņu un etiķa aromātus. Pārkožot šādu vīnogu, tā 'sprāgst' mutē: vispirms sajūtat skābo marinādi, tad vīnogas saldo sulu. Šis kontrasts padara tās ģeniālas pie siera platēm vai medījumu ēdieniem.
Sastāvdaļas
500
g
svaigu vīnogu (vēlams bez kauliņiem)
250
ml
baltvīna etiķa
250
ml
ūdens
50
g
medus
30
g
brūnā cukura
15
g
sāls
1
gab.
kanēļa standziņa
3
gab.
krustnagliņas
2
gab.
lauru lapas
1
gab.
melnais pipars
1
tējk.
sinepju sēklu
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Sterilizēta burka
- Caurduris
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Atdaliet vīnogas no ķekara, nomazgājiet un ļaujiet tām pilnībā nožūt.
Padoms: Izmantojiet tikai veselas ogas. Vīnogas ar ieplīsušu miziņu 'iztecēs' marinādē.
2
✓
Ieberiet ogas sterilā burkā.
Padoms: Uzmanīgi pakratiet burku, lai ogas nosēžas, bet nespiediet tās.
3
✓
Uzvāriet ūdeni ar etiķi, medu, cukuru, sāli un garšvielām.
Padoms: Vāriet 2-3 minūtes, lai garšvielas atdotu savu garšu.
4
✓
Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 5 minūtes (lai ir karsts, bet ne burbuļojošs).
Padoms: Pārāk karsts šķidrums var pārplēst vīnogu miziņu.
5
✓
Pārlejiet vīnogām, aizveriet un ļaujiet atdzist.
Padoms: Ogas var nedaudz zaudēt krāsu, tā ir skābes ietekme.
6
✓
Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 24 stundām.
Padoms: Šajā laikā marinādes garša izsūksies cauri miziņai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g svaigu vīnogu (vēlams bez kauliņiem)
- 250 ml baltvīna etiķa
- 250 ml ūdens
- 50 g medus
- 30 g brūnā cukura
- 15 g sāls
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 3 gab. krustnagliņas
- 2 gab. lauru lapas
- 1 gab. melnais pipars
- 1 tējk. sinepju sēklu