Tempeh ceptos rīsos ar dārzeņiem un sojas mērci Tempeh ceptos rīsos Karību jerk vistas vraps ar ananāsu un laimu Karību "Jerk" vistas vraps Superēdiena vafeles pasniegtas ar mellenēm un mandelēm Superēdiena vafeles Brokastu tako pasniegti Brokastu tako Kazeņu ledus tēja pasniegta ar citronu un piparmētru Kazeņu ledus tēja Pasniegts kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Pekanriekstu virtuļi bumbiņās Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte) Vegānisks BBQ burgers ar svaigiem dārzeņiem Vegānisks BBQ burgers Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem pasniegta Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem Naan maize ar žāvētām aprikozēm pasniegta Naan ar žāvētām aprikozēm Kukurūzas vafeles svaigi ceptas Kukurūzas vafeles Apelsīnu un medus ledus tēja glāzē Apelsīnu un medus ledus tēja Medus un garšvielu tēja krūzē, rotāta ar kanēļa standziņu un citrona šķēlīti Medus un garšvielu tēja Saldskābie marinēti pimento pipari pasniegti burciņā Saldskābie pimento pipari Saldskābi marinēti apelsīni stikla burkā Saldskābie apelsīni Pasniegts cepta siera burgers Cepta siera burgers Kūpināta panna cotta pasniegta Kūpināta panna cotta Biezpiena klimpas grauzdētā rīvmaizē, pasniegtas ar skābo krējumu un cukuru Biezpiena klimpas Semla ar citronu krēmu, svaigs un kārdinošs saldums Semla ar citronu krēmu BBQ bekonā tīti halapenjo pipari pasniegti BBQ bekonā tīti halapenjo pipari Tempeh ceptos rīsos ar dārzeņiem un sojas mērci Tempeh ceptos rīsos Karību jerk vistas vraps ar ananāsu un laimu Karību "Jerk" vistas vraps Superēdiena vafeles pasniegtas ar mellenēm un mandelēm Superēdiena vafeles Brokastu tako pasniegti Brokastu tako Kazeņu ledus tēja pasniegta ar citronu un piparmētru Kazeņu ledus tēja Pasniegts kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē Pekanriekstu virtuļi bumbiņās Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte) Vegānisks BBQ burgers ar svaigiem dārzeņiem Vegānisks BBQ burgers Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem pasniegta Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem Naan maize ar žāvētām aprikozēm pasniegta Naan ar žāvētām aprikozēm Kukurūzas vafeles svaigi ceptas Kukurūzas vafeles Apelsīnu un medus ledus tēja glāzē Apelsīnu un medus ledus tēja Medus un garšvielu tēja krūzē, rotāta ar kanēļa standziņu un citrona šķēlīti Medus un garšvielu tēja Saldskābie marinēti pimento pipari pasniegti burciņā Saldskābie pimento pipari Saldskābi marinēti apelsīni stikla burkā Saldskābie apelsīni Pasniegts cepta siera burgers Cepta siera burgers Kūpināta panna cotta pasniegta Kūpināta panna cotta Biezpiena klimpas grauzdētā rīvmaizē, pasniegtas ar skābo krējumu un cukuru Biezpiena klimpas Semla ar citronu krēmu, svaigs un kārdinošs saldums Semla ar citronu krēmu BBQ bekonā tīti halapenjo pipari pasniegti BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Saldskābi marinēti ananasi stikla burkā
Īpaši un pikanti mājās gatavoti saldskābie ananasi

Saldskābie ananasi

Autors: Flavelo
Svaigu ananasu marinēšana ir drosmīgs, bet atalgojošs eksperiments. Augļa dabiskajam saldumam un etiķa skābumam zvaigžņu anīss un Sečuanas pipari piešķir eksotiskas, mēli kņudinošas svaiguma notis. Šis marinējums ir ideāls kontrapunkts treknai cūkgaļai (piemēram, krūtiņai) vai ceptai pīlei, jo ananasos esošais ferments bromelaīns palīdz sagremot olbaltumvielas.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 5 minūtes
⌛ Kopā 1 diena 20 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 90 kcal
🌍 Virtuve Āzijas fúzijas virtuve

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Sterilizētas burkas
  • Katliņš marinādei
  • Ass nazis

Pagatavošana

1 ✓

Sagrieziet ananasu kumosa lieluma gabaliņos, izgriežot serdi (cieto vidusdaļu). Cieši salieciet burkā.

Padoms: Serde ir pārāk šķiedraina un cieta, tā sabojātu baudījumu.
2 ✓

Katliņā uzvāriet ūdeni ar etiķi, cukuru, sāli un garšvielām. Maisiet, līdz cukurs pilnībā izkusis.

Padoms: Karstie, aromātiskie tvaiki liecina, ka garšas ir atbrīvojušās.
3 ✓

Pārlejiet karsto šķidrumu pāri ananasiem.

Padoms: Karstais šķidrums nodrošina vieglu termisko apstrādi (blanšēšanu), kas stabilizē tekstūru un aptur oksidēšanos.
4 ✓

Aizveriet burku, ļaujiet atdzist un lieciet ledusskapī vismaz uz 24 stundām.

Padoms: Osmoze (vielmaiņa caur šūnu membrānu) prasa laiku: cukurs ieplūst iekšā, bet ūdens – ārā.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc kņudina mēli?
Tas ir fermenta bromelaīna efekts ('auglis kož pretī'). Karsta marināde to daļēji inaktivē, bet svaiguma sajūta saglabājas.
Vai varu izmantot konservētus ananasus?
Nekādā gadījumā! Konservēti ananasi jau ir termiski apstrādāti, mīksti un pārāk saldi. Rezultāts būtu putrveidīgs.

Sastāvdaļas

  • 500 g ananass (svaigs, nomizots)
  • 250 ml rīsu etiķis (vai ābolu etiķis)
  • 250 ml ūdens
  • 80 g cukurs
  • 2 gab. zvaigžņu anīss
  • 1 tējk. Sečuanas pipari (veseli)
  • 1 tējk. sāls