- Kāpēc marināde uz gaļas piedega?
- Medus cukura saturs ļoti ātri karamelizējas (un piedeg). Cepiet zemākā temperatūrā vai ziediet marinādi tikai beigās.
- Vai varu izmantot konservētus ananāsus?
- Jā, bet svaigā ananāsā esošais bromelīna ferments efektīvāk mīkstina gaļu.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Saldskābie kebabi
Šī recepte piešķir jaunu veidolu klasiskajai uz iesmiem ceptai gaļai, kur medus un balzametiķa karamelizācija satiekas ar grila dūmu garšu. Ananāsa fermenti ne tikai piešķir garšu, bet arī mīkstina gaļu, padarot to sulīgāku. Aizraujoša spēle ar saldu, skābu un sāļu garšu līdzsvaru.
Sastāvdaļas
500
g
Malta liellopa gaļa (vai jēra)
500
g
Vistas krūtiņa
2
gab.
Sīpoli
4
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Malts kumīns
1
tējk.
Kūpināta paprika
2
ēd.k.
Medus
30
ml
Balzametiķis
30
ml
Sojas mērce
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
0.5
tējk.
Čili pārslas
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Sāls
50
ml
Olīveļļa
3
gab.
Tomāti
3
gab.
Paprika (dažādu krāsu)
150
g
Svaigs ananāss (sagriezts kubiņos)
200
g
Bezpiedevu jogurts (mērcei)
4
gab.
Plācenis / Lavašs
200
g
Bulgurs (sausais svars)
10
g
Svaigs koriandrs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Grila iesmi (koka vai metāla)
- Bļodas jaukšanai
- Grils vai panna
- Otiņa
Alergēni
Piens
Glutēns
Soja
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet vistas krūtiņu kubiņos. Pagatavojiet marinādi: sajauciet medu, balzametiķi, sojas mērci, rīvētu ingveru, olīveļļu un kūpinātu papriku. Iemaisiet vistu un lieciet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Padoms: Skābā marināde (etiķis, soja) mīkstina gaļas šķiedras, padarot to mīkstāku, bet, ja atstāsiet pārāk ilgi (piem., 24 stundas), gaļa var kļūt putrveidīga.
2
✓
Malto gaļu sajauciet ar rīvētu sīpolu, saspiestiem ķiplokiem, kumīnu, čili, sāli un pipariem. Rūpīgi samīciet, tad izveidojiet iegarenas desiņas.
Padoms: Malto gaļu veidojiet aukstu, lai tauki neizkustu no roku siltuma, tādējādi tā labāk turēsies kopā.
3
✓
Ja izmantojat koka iesmus, izmērcējiet tos ūdenī. Marinēto vistu duriet uz iesmiem pārmaiņus ar ananāsiem un sagrieztu papriku.
Padoms: Slapjš koks uz grila neaizdegsies. Ananāsam saskaroties ar gaļu, augļu cukuri karamelizējas uz gaļas.
4
✓
Novāriet bulguru divkāršā daudzumā sālīta ūdens. Atstājiet zem vāka, lai tas uzbriest.
Padoms: Uzbriešana tvaikā dod labāku tekstūru nekā vārīšana lielā ūdens daudzumā.
5
✓
Cepiet iesmus un maltās gaļas desiņas uz karsta grila vai pannā. Cepšanas laikā vistas iesmus apziediet ar atlikušo marinādi.
Padoms: Medus marinādes dēļ biežāk groziet, lai nepiedegtu.
6
✓
Līdzās uzgrilējiet tomātus un atlikušos dārzeņus.
Padoms: Grilētu tomātu garša kļūst koncentrētāka ūdens zuduma dēļ.
7
✓
Pasniedziet gaļu ar bulguru, siltu maizi, jogurta mērci un pārkaisiet ar svaigu koriandru.
Padoms: Jogurts neitralizē čili asumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Malta liellopa gaļa (vai jēra)
- 500 g Vistas krūtiņa
- 2 gab. Sīpoli
- 4 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Malts kumīns
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 2 ēd.k. Medus
- 30 ml Balzametiķis
- 30 ml Sojas mērce
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 0.5 tējk. Čili pārslas
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Sāls
- 50 ml Olīveļļa
- 3 gab. Tomāti
- 3 gab. Paprika (dažādu krāsu)
- 150 g Svaigs ananāss (sagriezts kubiņos)
- 200 g Bezpiedevu jogurts (mērcei)
- 4 gab. Plācenis / Lavašs
- 200 g Bulgurs (sausais svars)
- 10 g Svaigs koriandrs