- Kāpēc samosa atvērās cepšanas laikā?
- Ja mīklas malas netika kārtīgi "salīmētas" (ūdens/miltu masa) vai iekšā palika gaiss, karstuma izplešanās var to atplēst. Kārtīgi saspiediet!
- Vai varu cept cepeškrāsnī eļļas vietā?
- Jā, bet mīklas tekstūra būs citāda: sausāka, mazāk burbuļaina. Lai iegūtu skaistāku krāsu, ieziediet augšu ar eļļu.
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Samosas ar tītara gaļu
Samosa ir Indijas ielu karalis: kraukšķīgi, pikanti trīsstūri, kurus nav iespējams pārtraukt ēst. Šī tītara versija ir vieglāka nekā oriģinālā jēra gaļas versija, bet garšvielas (garam masala, romiešu ķimenes) sniedz autentisku pieredzi. Noslēpums slēpjas "sausajā" pildījumā.
Sastāvdaļas
300
g
Malta tītara gaļa (no šķiņķa filejas sulīgāka)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
tējk.
Malts koriandrs
0.5
tējk.
Čili pārslas
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Garam Masala
2
ēd.k.
Eļļa (apcepšanai)
12
loksnes
Samosas mīkla (vai filo mīkla)
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Wok panna vai dziļa panna
- Virtuves ota (mīklas aizvēršanai)
- Restes vai papīra dvielis
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Nelielā daudzumā karstas eļļas apcepiet garšvielas (romiešu ķimenes, koriandru, čili) apmēram 30 sekundes.
Padoms: "Garšvielu pamodināšana" karstā eļļā izšķīdina ēteriskās eļļas, padarot garšu daudz intensīvāku. Uzmanieties, lai nepadedzinātu! (Lipofilā ekstrakcija)
2
✓
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ingveru un ķiploku, sautējiet līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet tītara gaļu. Cepiet uz lielas uguns, līdz sula pilnībā iztvaiko un gaļa kļūst drupana.
Padoms: Pildījumam jābūt pilnīgi sausam! Mitrums cepšanas laikā pārvērstos tvaikā un uzspridzinātu mīklu.
3
✓
Iemaisiet Garam Masala un sāli, tad noņemiet no uguns un pilnībā atdzesējiet.
Padoms: Nekad nepildiet karstu pildījumu plānā mīklā, jo tas to nekavējoties samitrinās un izdurs. (Tvaika veidošanās)
4
✓
No mīklas loksnēm veidojiet konusu (filo mīklas gadījumā izmantojiet vairākas kārtas, ieziežot ar eļļu), piepildiet to un "salīmējiet" malas ar ūdeni sajauktiem miltiem.
Padoms: Miltu ūdens (klīsteris) ir labākā ēdamā līme.
5
✓
Cepiet vidēji karstā (160-170°C) eļļā zeltaini brūnas.
Padoms: Ja eļļa ir pārāk karsta, mīkla apdeg burbuļaina, pirms tā izcepas. Ja pārāk auksta, tā piesūcas ar eļļu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Malta tītara gaļa (no šķiņķa filejas sulīgāka)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 tējk. Malts koriandrs
- 0.5 tējk. Čili pārslas
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Garam Masala
- 2 ēd.k. Eļļa (apcepšanai)
- 12 loksnes Samosas mīkla (vai filo mīkla)
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)