- Kāpēc mīkla saplaisāja?
- Pārāk ātri uzrūga vai formēšanas laikā virsma nebija pietiekami gludi izstrādāta.
- Vai varu izlaist kardamonu?
- Tehniski jā, bet tad zūd "zviedru" dvēsele. Ir vērts iegādāties!
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Semla ar citronu krēmu
Semla ir zviedru ikoniskā gavēņa smalkmaizīte: gaisīga rauga mīklas bumbiņa, kurai nogriež virspusi kā "cepuri" un bagātīgi pilda. Klasiskā mandeļu pildījuma vietā šeit mēs sastopamies ar svaigu, citronu krēmu, kas fantastiski līdzsvaro mīklas saldumu. Mīklā ieceptais kardamons ir neaizstājams – tas piešķir to neatkārtojamo skandināvu raksturu, bez kura Semla būtu tikai parasts virtulis.
Sastāvdaļas
250
g
Smalkie kviešu milti
15
g
Svaigs raugs
150
ml
Remdens piens
50
g
Cukurs
0.5
tējk.
Sāls
1
tējk.
Malts kardamons
1
gab.
Ola (puse mīklai, puse ieziešanai)
30
g
Kausēts sviests vai eļļa
150
g
Skābais krējums vai krēmsiers
50
g
Pūdercukurs (krēmam)
1
gab.
Citrons (miza un sula)
1
iepakojums
Vanilīna cukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīcīšanas bļoda
- Paplāte ar cepampapīru
- Putojamā slotiņa
- Rīve (citrona mizai)
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Iedrupiniet raugu remdenā pienā ar šķipsniņu cukura un ļaujiet 10 minūtes uzrūgt.
Padoms: Ja raugs neputo, tas ir "miris", neizmantojiet to, jo mīkla neuzrūgs.
2
✓
Sajauciet miltus ar sāli, kardamonu un cukuru. Pievienojiet rauga pienu, pusi no daļēji sakultas olas un taukvielas. Mīciet gludu, elastīgu mīklu.
Padoms: Mīcīšana attīsta glutēna tīklu, kas padara mīklu elastīgu un spējīgu noturēt gāzes burbuļus.
3
✓
Apsedziet un siltā vietā raudzējiet, līdz tā dubultojas (apmēram 45-60 minūtes).
Padoms: Vieta bez caurvēja, remdena vide ir ideāla; rauga sēnītes ir jutīgas pret temperatūru.
4
✓
Pārmīciet mīklu, sadaliet 4 daļās un veidojiet stingras bumbas. Lieciet uz pannas, ieziediet ar atlikušo olu un ļaujiet rūgt vēl 20 minūtes.
Padoms: Bumbu veidošana nostiepj mīklas virsmu, tādējādi tā cepšanas laikā skaisti pacelsies.
5
✓
Cepiet 200°C 12-15 minūtes, līdz kļūst tumši zeltaini brūnas. Ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm.
Padoms: Negrieziet karstu! Mīklas iekšpuse vēl tvaiko, un griezuma vietā tā būtu lipīga.
6
✓
Krēmam saputojiet skābo krējumu/krēmsieru ar pūdercukuru, vaniļu, citrona mizu un nedaudz citrona sulas.
Padoms: Citronskābe nedaudz "savelk" piena produktu, tādējādi iegūsiet stingrāku krēmu.
7
✓
Nogrieziet maizītēm cepurītes, uzlieciet krēmu, uzlieciet atpakaļ vāciņu un pārkaisiet ar pūdercukuru.
Padoms: Tradicionāli vāciņā veic trīsstūra veida iegriezumu, bet der arī vienkāršs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Smalkie kviešu milti
- 15 g Svaigs raugs
- 150 ml Remdens piens
- 50 g Cukurs
- 0.5 tējk. Sāls
- 1 tējk. Malts kardamons
- 1 gab. Ola (puse mīklai, puse ieziešanai)
- 30 g Kausēts sviests vai eļļa
- 150 g Skābais krējums vai krēmsiers
- 50 g Pūdercukurs (krēmam)
- 1 gab. Citrons (miza un sula)
- 1 iepakojums Vanilīna cukurs