Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Shogayaki ar mirinu, sojas mērcē marinēta vista, pasniegta ar sezama sēklām un zaļajiem lociņiem
Japāņu sojas mērcē marinēts vistas ēdiens

Shogayaki ar mirinu

Autors: Flavelo
Shogayaki (cepšana ar ingveru) ir viens no japāņu mājās iecienītākajiem ēdieniem. Ingvers ne tikai dod garšu, bet tā enzīmi (proteāzes) mīkstina gaļu, tāpēc tā paliek mīksta arī ātrās cepšanas laikā. Mirins (saldais rīsu vīns) veido spīdīgu, saldskābu glazūru uz gaļas, kas ir karamelizācijas paraugs.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 45 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 350 kcal
🌍 Virtuve Japāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Rīve
  • Panna

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Sezams

Pagatavošana

1 ✓

Gaļu sagrieziet ļoti plānās šķēlēs. Ingveru un ķiploku sarīvējiet putrā.

Padoms: Plānās šķēles palielina virsmu, tāpēc mērce labāk pārklāj, un gaļa izcepas mirklī, neizžūstot.
2 ✓

Samaisiet marinādi: sojas mērce, mirins, cukurs, rīvēts ingvers un ķiploks.

Padoms: Tā ir 'tare' mērce. Cukurs un mirins palīdz veidoties glazūrai.
3 ✓

Apviļājiet gaļu marinādē un ļaujiet pastāvēt 15 minūtes.

Padoms: Neatstājiet stundām ilgi, jo ingvera enzīmi var pārāk sadalīt gaļas šķiedras, un tā var kļūt mīksta.
4 ✓

Uzkarsējiet eļļu un cepiet gaļu uz vidējas uguns no katras puses 2 minūtes. Pārlejiet ar atlikušo marinādi un vāriet, līdz tā sabiezē un pārklāj gaļu.

Padoms: Uzmanieties, cukurotā marināde ātri piedeg! Nepārtraukti kustiniet pannu.
5 ✓

Pasniedziet ar rīsiem, pārkaisiet ar sezama sēklām un sagrieztiem lociņiem.

Padoms: Lociņu svaigums līdzsvaro saldskābās garšas.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai mirinu var aizstāt?
Grūti, jo tas piešķir raksturīgo spīdumu. Ja nav, izmantojiet baltvīnu un cukuru, bet rezultāts būs citāds.

Sastāvdaļas

  • 500 g Vistas krūtiņas fileja (vai cūkgaļas karbonāde)
  • 20 g Svaigs ingvers
  • 3 ēd.k. Mirins
  • 3 ēd.k. Sojas mērce
  • 1 ēd.k. Eļļa
  • 1 tējk. Cukurs (pēc izvēles)
  • 2 daiviņas Ķiploks
  • 2 kāti Lociņi
  • 1 tējk. Grauzdētas sezama sēklas