Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Šiš kebabs uz iesma ar grilētu gaļu un dārzeņiem
Sulīgi gaļas gabaliņi, kas mijas ar papriku un sīpoliem, perfekti apcepti.

Šiš kebabs (Shish kebab)

Autors: Flavelo
'Shish' nozīmē iesmu, 'Kebab' - ceptu gaļu. Ēdiena izcelsme meklējama pie klejotāju ciltīm, kas cepa gaļu uz zobeniem virs ugunskura. Noslēpums slēpjas marinādē, kuras citrona skābums mīkstina šķiedras, un eļļā, kas vada siltumu. Dārzeņu un gaļas mijiedarbība ir ne tikai skaista, bet dārzeņu tvaiks cepšanas laikā mīkstina gaļu arī no iekšpuses.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 2 stundas 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 320 kcal
🌍 Virtuve Tuvo Austrumu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Grila iesmi (metāla vai koka): Gaļas uzduršanai.
  • Grils vai panna: Cepšanai.
  • Otiņa: Apsmērēšanai.

Pagatavošana

1 ✓

Sajauciet marinādi: eļļa, citrona sula, ķiploki un garšvielas. Iemaisiet tajā 3x3 cm gaļas kubiņus.

Padoms: Atstājiet ledusskapī marinēties vismaz 2 stundas, bet vēlams uz nakti. Skābe un fermenti iedarbojas uz gaļu.
2 ✓

Ja izmantojat koka iesmus, izmērcējiet tos ūdenī. Dārzeņus sagrieziet tādā pašā lielumā kā gaļas kubiņus.

Padoms: Vienāds izmērs nodrošina, ka dārzeņi nesadegs, kamēr gaļa izcepsies.
3 ✓

Veriet uz iesma pārmaiņus: Gaļa - Sīpols - Paprika - Gaļa. Nespiediet tos pārāk cieši kopā.

Padoms: Ja atstājat nelielu atstarpi, karstums piekļūst gaļai no visām pusēm. Ja pārāk cieši, vidus var palikt jēls.
4 ✓

Uz karsta grila vai pannā cepiet katru pusi 2-3 minūtes, līdz visur apbrūnē.

Padoms: Regulāri apgroziet. Jēra gaļa ir vislabākā, ja tā iekšpusē vēl ir nedaudz rozā (rosé).
5 ✓

Pasniedziet ar pitas maizi, jogurta mērci un svaigiem pētersīļiem.

Padoms: Pirms pasniegšanas ļaujiet 5 minūtes atpūsties, kā jebkurai ceptai gaļai.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc koka iesms sadega?
Aizmirsāt izmērcēt. Koka iesmi pirms lietošanas vismaz 30 minūtes jāpatur ūdenī!
Kāpēc gaļa griezās uz iesma?
Izgriezāt pārāk lielu caurumu vai izmantojāt apaļu iesmu. Plakanie iesmi ir labāki, jo uz tiem ēdiens negriežas, kad to apgriežat.

Sastāvdaļas

  • 600 g Jēra ciska vai lāpstiņa (sagriezta kubiņos)
  • 2 gab. Sarkanie sīpoli (sagriezti daiviņās)
  • 2 gab. Paprika (sagriezta gabalos)
  • 3 ēd.k. Olīveļļa
  • 2 ēd.k. Citrona sula
  • 2 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
  • 1 tējk. Romiešu ķimenes
  • 1 tējk. Malts koriandrs
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 šķipsna Pipari, Kanēlis (šķipsniņa)