- Gaļas bumbiņas cepot izjūk.
- Iespējams, neesat tās pietiekami rūpīgi samīcījuši vai bija par maz saistvielas (olas). Pirms cepšanas ielieciet tās ledusskapī uz 15 minūtēm, lai tauki sastingtu.
- Kad makaroni ir gatavi "al dente"?
- Kad vidus vairs nav miltains, bet tam vēl ir neliela pretestība. Parasti 1 minūti pirms uz iepakojuma norādītā laika.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Spageti ar gaļas bumbiņām
Lai gan daudzi uzskata to par itāļu ēdienu, spageti ar gaļas bumbiņām drīzāk ir itāļu imigrantu izgudrojums. Noslēpums slēpjas bumbiņu konsistencē: tās nedrīkst būt cietas kā gumijas bumbas. Tam nepieciešama "panade" (pienā mērcēta maize/rīvmaize), kas, iekļaujoties starp gaļas šķiedrām, saglabā maisījumu mīkstu.
Sastāvdaļas
400
g
Spageti (cieto kviešu)
500
g
Maltā gaļa (liellopa un cūkgaļas maisījums)
50
g
Rīvmaize
0.5
dl
Piens (rīvmaizei)
1
gab.
Olas
50
g
Rīvēts Parmezāna siers
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
500
ml
Tomātu biezenis (passata)
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
bunte
Svaigs baziliks
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls (makaronu vārīšanai)
- Dziļa panna (mērcei)
- Bļoda maisīšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Aplejiet rīvmaizi ar pienu, ļaujiet pastāvēt 5 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Sajauciet ar gaļu, pusi no smalki sagriezta sīpola, pusi no saspiesta ķiploka, olu, parmezānu, sāli un pipariem.
Padoms: Šī piena masa (panade) neļauj gaļas olbaltumvielām cepšanas laikā pārāk cieši salipt, saglabājot bumbiņas mīkstas.
2
✓
Ar mitrām rokām veidojiet valrieksta lieluma bumbiņas. Pannā karstā eļļā apcepiet tās no visām pusēm zeltaini brūnas, tad izņemiet.
Padoms: Nav nepieciešams izcept pilnībā, tikai jāizveido garoziņa. Pie mitrām rokām gaļa nelīp.
3
✓
Pannā palikušajā aromatizētajā eļļā apcepiet atlikušo sīpolu un ķiploku. Pielejiet tomātus, pievienojiet sāli, piparus un dažas bazilika lapas.
Padoms: Tomātu skābumu līdzsvaro sīpola saldums un, ja nepieciešams, šķipsniņa cukura.
4
✓
Lieciet bumbiņas atpakaļ mērcē un zem vāka uz lēnas uguns sautējiet 15-20 minūtes.
Padoms: Gatavošanas laikā bumbiņas aromatizē mērci, bet mērce mīkstina bumbiņas.
5
✓
Tikmēr izvāriet makaronus sālsūdenī. Nokāsiet, bet atstājiet vienu krūzi no vārīšanas ūdens.
Padoms: Vārīšanas ūdens ir pilns ar cieti, kas palīdz mērcei pielipt pie makaroniem (emulsija).
6
✓
Sajauciet makaronus ar mērci (ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīšanas ūdens). Pasniedziet ar svaigu baziliku un sieru.
Padoms: Nekad nelieciet plikus makaronus uz šķīvja, vienmēr sajauciet tos ar mērci pannā!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Spageti (cieto kviešu)
- 500 g Maltā gaļa (liellopa un cūkgaļas maisījums)
- 50 g Rīvmaize
- 0.5 dl Piens (rīvmaizei)
- 1 gab. Olas
- 50 g Rīvēts Parmezāna siers
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 500 ml Tomātu biezenis (passata)
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 bunte Svaigs baziliks
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari