- Vai varu izmantot konservētus turku zirņus?
- Jā, tas paātrina procesu. Rūpīgi noskalojiet un pievienojiet gatavošanas beigās.
- Kādu zivi izvēlēties?
- Der jebkura stingra baltā zivs, piemēram, menca vai tilapija.
- Ko darīt, ja sanācis pārāk skābs?
- Skābumu var līdzsvarot ar šķipsniņu cukura vai nedaudz papildu kokosriekstu piena.
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Tenga ar turku zirņiem
'Tenga' ir Indijas Asamas reģiona lepnums, raksturīgi skābens, viegls zivju ēdiens, ko tradicionāli bauda vasaras karstumā tā atvēsinošā efekta dēļ. Lai gan oriģinālā recepte bieži satur tikai zivis, šī versija ir bagātināta ar turku zirņiem, kas ne tikai piešķir tekstūru, bet arī uzsūc tomātu un citrona svaigās skābes. Kokosriekstu piens mīkstina garšvielu spēku, tādējādi iegūstot zīdainu mērci, kurā zivju filejas sautējas mīkstas.
Sastāvdaļas
200
g
Sausi turku zirņi (vai 400 g konservētu)
300
g
Jūras zivs fileja
1
gab.
Sīpols
2
gab.
Tomāti
2
daiviņas
Ķiploki
200
ml
Kokosriekstu piens
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
ēd.k.
Svaigs koriandrs
1
ēd.k.
Svaiga citrona sula
1
tējk.
Sarkanās paprikas pulveris
1
tējk.
Maltas ķimenes
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela panna ar biezu dibenu
- Ass šefpavāra nazis
- Citrusaugļu spiede
- Koka karote
Alergēni
Zivis
Pagatavošana
1
✓
Ja izmantojat sausos turku zirņus, iemērciet tos iepriekšējā vakarā, tad vāriet sālsūdenī mīkstus apmēram 45-60 minūtes. Ja konservētus, rūpīgi noskalojiet.
Padoms: Sāli pievienojiet tikai vārīšanas beigās.
2
✓
Sagatavojiet dārzeņus: sīpolu sagrieziet smalkos kubiņos, ķiplokus saspiediet, tomātus sagrieziet gabalos.
Padoms: Smalki sagriezts sīpols palīdz iebiezināt mērci.
3
✓
Zivi nosusiniet, sagrieziet lielākos kubiņos un nedaudz iesāliet.
Padoms: Mitruma noņemšana ir svarīga, lai zivs neatšķaidītu mērci.
4
✓
Pannā uzkarsējiet eļļu un sautējiet sīpolu caurspīdīgu.
Padoms: Cepot pievienojiet sīpoliem šķipsniņu sāls.
5
✓
Pievienojiet saspiestos ķiplokus, paprikas pulveri un ķimenes. Ātri samaisiet, līdz paceļas smarža.
Padoms: Garšvielas pamodinām karstajā eļļā.
6
✓
Iemetiet tomātus un vāriet, līdz veidojas mērces konsistence.
Padoms: Tomātu skābums vēlāk palīdzēs mīkstināt zivs šķiedras.
7
✓
Pielejiet kokosriekstu pienu, pievienojiet turku zirņus un uzvāriet.
Padoms: Nevāriet kokosriekstu pienu pārāk stipri.
8
✓
Lieciet mērcē zivs gabalus. Zem vāka sautējiet 5-8 minūtes, līdz zivs kļūst balta.
Padoms: Pārvārot zivs kļūtu sausa.
9
✓
Noņemiet no uguns, pārlejiet ar citrona sulu un pārkaisiet ar koriandru.
Padoms: Citrona sulu vienmēr pievienojiet beigās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Sausi turku zirņi (vai 400 g konservētu)
- 300 g Jūras zivs fileja
- 1 gab. Sīpols
- 2 gab. Tomāti
- 2 daiviņas Ķiploki
- 200 ml Kokosriekstu piens
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 ēd.k. Svaigs koriandrs
- 1 ēd.k. Svaiga citrona sula
- 1 tējk. Sarkanās paprikas pulveris
- 1 tējk. Maltas ķimenes
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Svaigi malti melnie pipari