- Kāpēc torte izplūda?
- Bija par maz želatīna vai negaidījāt atdzišanas laiku (min. 4 stundas). Mascarpone pati par sevi istabas temperatūrā nenotur tortes formu.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Tiramisu putu torte
Moderna tiramisu ('pacel mani') tortes versija, kurā jēlu olu krēms tiek padarīts griežams un stabils ar želatīnu un putukrējumu. Struktūru šeit nodrošina nevis 'Pate a Bombe' (cukura sīrupā plaucēti olu dzeltenumi), bet gan mascarpone tauki un želatīns, padarot to vieglāku un stabilāku par oriģinālo desertu, tomēr saglabājot ikonisko kafijas un kakao garšas harmoniju.
Sastāvdaļas
500
g
Mascarpone
300
ml
Saldais krējums
150
g
Cukurs
200
ml
Stiprs espresso (atdzesēts)
200
g
Dāmu pirkstiņi (savoiardi)
4
gab.
Olu dzeltenumi (svaigi!)
20
g
Holandes kakao pulveris (pārkaisīšanai)
10
g
Želatīna pulveris
50
ml
Ūdens
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes gredzens (ar augstām malām)
- Putojamā slotiņa
- Katliņš (želatīnam)
Alergēni
Piens
Olas
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Uzbriediniet želatīnu ūdenī.
Padoms: Sagatavojiet to laicīgi, lai ir pa rokai.
2
✓
Olu dzeltenumus ar cukuru virs tvaika peldes sakuliet gaisīgās putās, līdz tās ir karstas (pasterizācija), pēc tam atdzesējiet.
Padoms: Šī termiskā apstrāde padara olas drošākas un veido stabilāku emulsiju.
3
✓
Iemaisiet mascarpone sieru olu dzeltenumos.
Padoms: Nepārmaisiet, citādi mascarpone var sadalīties un kļūt šķidra.
4
✓
Izkausējiet želatīnu, iemaisiet to nelielā daudzumā krēma (temperatūras izlīdzināšana), tad pievienojiet visai mascarpone masai.
Padoms: Tādā veidā neradīsies kunkuļi.
5
✓
Iecilājiet saputotu saldo krējumu.
Padoms: Tas padara krēmu gaisīgu kā putas.
6
✓
Iemērciet dāmu pirkstiņus kafijā (uz mirkli!), izklājiet ar tiem formas pamatni. Kārtojiet kārtās krēmu, tad vēl vienu kārtu cepumu un krēmu.
Padoms: Nepārmērcējiet cepumus, citādi tortes apakša būs mitra.
7
✓
Atdzesējiet 4 stundas. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar kakao pulveri.
Padoms: Kakao pulveris ledusskapī uzsūc mitrumu un kļūst melns, tāpēc kaisiet tikai beigās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Mascarpone
- 300 ml Saldais krējums
- 150 g Cukurs
- 200 ml Stiprs espresso (atdzesēts)
- 200 g Dāmu pirkstiņi (savoiardi)
- 4 gab. Olu dzeltenumi (svaigi!)
- 20 g Holandes kakao pulveris (pārkaisīšanai)
- 10 g Želatīna pulveris
- 50 ml Ūdens
- 1 šķipsna Sāls