- Kāpēc augša saplaisāja?
- Iespējams, cepeškrāsns bija pārāk karsta, un mīkla uzcēlās ātrāk, nekā izveidojās tās struktūra.
- Mīkla kļuva sausa.
- Vai nu cepāt pārāk ilgi, vai iebērāt pārāk daudz miltu. Nākamreiz mēģiniet cept nedaudz īsāku laiku.
- Krēms ir pārāk šķidrs.
- Krēmsiers vai sviests bija pārāk silts. Ielieciet krēmu ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tas sacietē.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Tumšās šokolādes kēksiņi
Šī recepte radīta šokolādes dievinātājiem. 'Dubultās šokolādes' efekts tiek panākts, kopā izmantojot kakao pulveri un kausētu šokolādi. Kakao pulveris dod dziļo, intensīvo pamatu, savukārt kausētā šokolāde nodrošina sulīgumu un bagātīgumu, pateicoties kakao sviesta saturam. Krēmsiera pārklājuma vieglais skābums lieliski līdzsvaro mīklas saldumu, padarot katru kumosu harmonisku.
Sastāvdaļas
200
g
kviešu milti
150
g
kristāliskais cukurs
120
g
mīksts sviests
2
gab.
olas (L izmērs)
100
ml
piens
10
g
cepamais pulveris
5
ml
vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
sāls
150
g
tumšā šokolāde (min. 60%)
30
g
Holandes kakao pulveris
200
g
krēmsiers (bezpiedevu, istabas temperatūrā)
100
g
pūdercukurs
50
ml
auksts saldais krējums
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mufinu cepamā forma ar papīra formiņām
- Rokas mikseris
- Siets
- Trauki kausēšanai ūdens peldē (vai mikroviļņu krāsns)
- Konditorejas maisiņš
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C un sagatavojiet formas.
Padoms: Laba sagatavošanās ir puse no panākumiem: ja krāsns nav pietiekami karsta, mīkla var palikt smaga un speķaina.
2
✓
Izkausējiet šokolādi ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, tad ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Padoms: Ja pievienosiet karstu mīklai, tā var izvārīt olas (sarecēšana). Šokolādei jābūt šķidrai, bet ne karstai.
3
✓
Izsijājiet kopā miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri un sāli.
Padoms: Kakao pulveris mēdz savelties, sijāšana ir nepieciešama gludai mīklai.
4
✓
Mīkstu sviestu ar cukuru uzputojiet, līdz masa kļūst balta.
Padoms: Šī fāze ievada gaisu, kas padara mufinu vieglu.
5
✓
Pievienojiet olas pa vienai un vaniļu, pēc katras olas kārtīgi samaisot.
Padoms: Emulsijas stabilitātes dēļ svarīga ir pakāpeniska pievienošana.
6
✓
Iemaisiet remdenu kausēto šokolādi.
Padoms: Šeit strādājiet ātrāk, lai šokolāde nesacietētu no aukstākām sastāvdaļām.
7
✓
Pārmaiņus iecilājiet miltu maisījumu un pienu.
Padoms: Maisiet tikai tik ilgi, līdz masa ir viendabīga, pārmaisīšana arī šeit ir ienaidnieks.
8
✓
Cepiet 18-20 minūtes (pārbaude ar irbulīti), tad pilnībā atdzesējiet uz restēm.
Padoms: Šokolādes mīklu grūti novērtēt pēc izskata (jo tā ir tumša), pārbaude ar irbulīti ir obligāta.
9
✓
Krēmam samaisiet istabas temperatūras krēmsieru ar pūdercukuru, tad pielejiet saldo krējumu un uzputojiet.
Padoms: Krēmsiera atšķaidīšana ar saldo krējumu dod vieglāku, bet noturīgu krēmu.
10
✓
Dekorējiet kūciņas ar krēmu un rīvētu šokolādi.
Padoms: Šokolādes skaidiņas piešķir kraukšķīgu tekstūru blakus maigajam krēmam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu milti
- 150 g kristāliskais cukurs
- 120 g mīksts sviests
- 2 gab. olas (L izmērs)
- 100 ml piens
- 10 g cepamais pulveris
- 5 ml vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna sāls
- 150 g tumšā šokolāde (min. 60%)
- 30 g Holandes kakao pulveris
- 200 g krēmsiers (bezpiedevu, istabas temperatūrā)
- 100 g pūdercukurs
- 50 ml auksts saldais krējums