- Kāpēc baklažāns kļuva rūgts?
- Vecāki baklažāni var būt rūgti. Sālīšana un atpūtināšana (svīdināšana) palīdz izvilkt rūgtās sulas.
- Ēdiens sanāca pārāk eļļains, kā no tā izvairīties?
- Baklažāns uzsūc eļļu kā sūklis. Vai nu cepiet cepeškrāsnī ar eļļas aerosolu, vai pirms cepšanas apviļājiet cietē/miltos.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vegānā baklažānu musaka ar bietēm
Musaka ir Balkānu un Tuvo Austrumu iecienīts ēdiens, bet šī versija ienes aizraujošu pavērsienu. Biešu zemes saldums pārsteidzoši labi sader ar baklažānu rūgteno mīkstumu, bet vegānā bešamela mērce nodrošina to krēmīgo greznību, ko sagaidām no šī ēdiena, arī bez piena produktiem.
Sastāvdaļas
500
g
Baklažāni
300
g
Vārītas bietes
400
ml
Tomātu mērce
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
30
ml
Olīveļļa
300
ml
Augu valsts bešamela mērce (piem., auzu saldā krējuma)
50
g
Rīvmaize
10
g
Svaigi pētersīļi
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
1
šķipsna
Muskatrieksts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna cepšanai
- Karstumizturīgs cepamtrauks
- Papīra dvieļi
Alergēni
Glutēns (rīvmaize)
Pagatavošana
1
✓
Baklažānus sagrieziet pirksta biezuma ripiņās. Apkaisiet ar sāli no abām pusēm, ļaujiet pastāvēt 15 minūtes, tad nosusiniet izdalījušos šķidrumu.
Padoms: Šis solis (osmoze) izvelk ūdeni no šūnām, tāpēc baklažāns cepoties nevis sautējas, bet apbrūnē un uzsūc mazāk eļļas.
2
✓
Pannā nelielā eļļas daudzumā apcepiet baklažānu ripiņas zeltaini brūnas. Nolieciet malā.
Padoms: Nevajag izcept pilnīgi mīkstas, tās vēl gatavosies krāsnī.
3
✓
Sagatavojiet ragū: sīpolu un ķiploku sautējiet, pārlejiet ar tomātu mērci, pievienojiet garšvielas un vāriet līdz biezai konsistencei.
Padoms: Šķidrs ragū izmērcēs visu sacepumu.
4
✓
Bešamela mērci garšojiet ar sāli, pipariem un svaigi rīvētu muskatriekstu.
Padoms: Muskatrieksts ir bešamela dvēsele, neizlaidiet to!
5
✓
Kārtojiet: karstumizturīgā traukā lieciet baklažānus, virsū šķēlēs sagrieztas vārītas bietes, tad tomātu ragū. Atkārtojiet, kamēr beidzas sastāvdaļas.
Padoms: Augšējam slānim jābūt dārzeņiem.
6
✓
Pārlejiet ar bešamela mērci, pārkaisiet ar rīvmaizi. Cepiet 180°C temperatūrā 30 minūtes, līdz virsa apbrūnē.
Padoms: Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 15 minūtes, citādi griežot tā izjuks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Baklažāni
- 300 g Vārītas bietes
- 400 ml Tomātu mērce
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 30 ml Olīveļļa
- 300 ml Augu valsts bešamela mērce (piem., auzu saldā krējuma)
- 50 g Rīvmaize
- 10 g Svaigi pētersīļi
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari
- 1 šķipsna Muskatrieksts