- Mērce sanāca pārāk šķidra. Ko darīt?
- Vāriet tālāk bez vāka, lai ūdens iztvaikotu, vai sablendējiet vienu kausiņu vārīto dārzeņu/aunazirņu un iemaisiet atpakaļ kā biezinātāju.
- Sanāca rūgts. Kāpēc?
- Droši vien piedega garšvielas vai ķiploki apcepšanas laikā. Nākamreiz strādājiet ātrāk uz lēnākas uguns.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vegānu karijs
Karijs nav viena garšviela, bet gan garšu simfonija, kurā galveno lomu spēlē eļļā šķīstošie aromāti. Šī ēdiena dvēsele ir vienkāršota 'tadka' tehnikas versija: garšvielu 'uzspridzināšana' karstos taukos. Kokosriekstu piena krēmīgums mīkstina garšvielu spēku, bet dārzeņu dabiskais saldums (īpaši ceptu burkānu un saldo kartupeļu) līdzsvaro asumu.
Sastāvdaļas
400
ml
Kokosriekstu piens (konservēts, ar augstu tauku saturu)
2
gab.
Saldie kartupeļi (vidēji)
2
gab.
Burkāni
1
gab.
Sīpols
3
daiviņas
Ķiploki
1
gab.
Cukīni (jauns)
1
gab.
Paprika (sarkana)
240
g
Aunazirņi (konservēti, notecināti)
2
ēd.k.
Kokosriekstu eļļa
1
tējk.
Malts koriandrs
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes (kumin)
2
tējk.
Karija pulveris (Madras vai Garam Masala maisījums)
1
tējk.
Malts ingvers (vai 2 cm svaiga, rīvēta)
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Čili pārslas (pēc izvēles)
1
bunte
Svaigs koriandrs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa panna vai vokpanna (vienmērīgai siltuma sadalei)
- Koka karote
- Nazis un griešanas dēlis
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet dārzeņus: sīpolu, saldos kartupeļus, burkānus, papriku un cukīni sagrieziet vienādos, kumosa lieluma kubiņos. Ķiplokus saspiediet.
Padoms: Vienāds izmērs nodrošina, ka viss būs gatavs vienlaicīgi.
2
✓
Uzkarsējiet kokosriekstu eļļu uz vidējas uguns. Ieberiet sīpolus un sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
Padoms: Pievienojiet sīpoliem šķipsniņu sāls, tas palīdz izdalīt ūdeni no šūnām, tāpēc tie ātrāk kļūst mīksti (osmoze).
3
✓
Pievienojiet garšvielas (koriandru, romiešu ķimenes, kariju, ingveru, ķiplokus) un nepārtraukti maisot cepiet apmēram 30-60 sekundes, līdz parādās intensīva smarža.
Padoms: Garšvielu ēteriskās eļļas šķīst taukos. Šis solis 'pamodina' garšas. Uzmanieties, nepadedziniet, jo kļūs rūgts!
4
✓
Lieciet pannā burkānus un saldos kartupeļus, samaisiet ar garšvielu maisījumu un cepiet 2-3 minūtes.
Padoms: Karamelizācijas sākums dārzeņiem piešķir dziļākas garšas nekā tikai vārīšana.
5
✓
Pielejiet kokosriekstu pienu, pievienojiet noskalotus aunazirņus un sāli. Zem vāka uz lēnas uguns vāriet 10-12 minūtes, līdz cietākie dārzeņi ir pa pusei mīksti.
Padoms: Aunazirņu ciete palīdz iebiezināt mērci.
6
✓
Pievienojiet cukīni un papriku. Vāriet vēl 5-8 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti, bet joprojām stingri (ne biezenī!).
Padoms: Cukīni un paprika satur daudz ūdens un ātri izvārās, tāpēc tos liek klāt pēdējos.
7
✓
Pirms pasniegšanas nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Dāsni pārkaisiet ar svaigu koriandru.
Padoms: Svaigus zaļumus vienmēr pievienojiet beigās, jo karstums iznīcina to svaigos aromātus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 ml Kokosriekstu piens (konservēts, ar augstu tauku saturu)
- 2 gab. Saldie kartupeļi (vidēji)
- 2 gab. Burkāni
- 1 gab. Sīpols
- 3 daiviņas Ķiploki
- 1 gab. Cukīni (jauns)
- 1 gab. Paprika (sarkana)
- 240 g Aunazirņi (konservēti, notecināti)
- 2 ēd.k. Kokosriekstu eļļa
- 1 tējk. Malts koriandrs
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes (kumin)
- 2 tējk. Karija pulveris (Madras vai Garam Masala maisījums)
- 1 tējk. Malts ingvers (vai 2 cm svaiga, rīvēta)
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Čili pārslas (pēc izvēles)
- 1 bunte Svaigs koriandrs