- Kāpēc saldajam saldējumam vajadzīga citronu sula?
- Citrona skābums izceļ vīģu medaino garšu, turklāt novērš augļu biezeņa brūnēšanu.
- Vai var pagatavot bez piena produktiem?
- Jā, saldo krējumu un pienu varat aizstāt ar treknu kokosriekstu krējumu, bet rezultāta garša būs raksturīgāka.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Vīģu saldējums
Ideāla vīģu saldējuma noslēpums ir līdzsvars starp augļu dabisko cukura saturu un saldā krējuma taukiem. Vīģu sīkās sēkliņas piešķir aizraujošu, kraukšķīgu tekstūru līdzās krēmīgumam. Tā kā augļu cukurs un medus darbojas kā dabisks antifrīzs, šis saldējums pat izņemts no saldētavas paliek zīdains, nevis sasalst cietā kluci.
Sastāvdaļas
300
g
Svaigas, gatavas vīģes
250
ml
Saldais krējums (min. 30%, auksts)
150
ml
Piens
80
g
Medus
15
ml
Citronu sula
5
ml
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Blenderis (biezeņa pagatavošanai)
- Katls ar biezu dibenu (karsēšanai)
- Saldējuma mašīna vai saldējams, lēzens trauks
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Vīģes nomazgājiet, noņemiet kātiņus, tad sablendējiet ar citronu sulu līdz biezeņa konsistencei.
Padoms: Blendējiet tikai īsu brīdi! Ja blendēsiet pārāk ilgi, sēkliņas saplīsīs un padarīs saldējumu rūgtu.
2
✓
Katlā uz vidējas uguns uzkarsējiet pienu, saldo krējumu, medu un sāli, līdz medus pilnībā izkusis. Nevāriet!
Padoms: Medus darbojas kā sava veida "antifrīzs": tas novērš lielu ledus kristālu veidošanos sasalšanas laikā. [Sasalšanas punkta pazemināšana]
3
✓
Noņemiet pamatni no uguns, iemaisiet vīģu biezeni un vaniļu. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, tad lieciet ledusskapī uz vismaz 3-4 stundām (vai līdz sasniedz 4°C).
Padoms: Atpūtināšanas laikā garšas nobriest, un piena olbaltumvielas uzsūc ūdeni, kas padarīs rezultātu krēmīgāku. [Hidratācija]
4
✓
Auksto masu lejiet saldējuma mašīnā un gatavojiet saskaņā ar instrukciju.
Padoms: Ja nav mašīnas, lieciet masu lēzenā kastē saldētavā un katru stundu rūpīgi samaisiet ar dakšiņu vai rokas blenderi līdz pilnīgai sasalšanai, lai sasmalcinātu ledus kristālus.
5
✓
Pirms lietošanas ļaujiet 5-10 minūtes pastāvēt uz galda, lai tas būtu viegli dozējams.
Padoms: Mājas saldējums sasalst cietāks nekā veikala, jo satur mazāk gaisa. [Overrun]
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Svaigas, gatavas vīģes
- 250 ml Saldais krējums (min. 30%, auksts)
- 150 ml Piens
- 80 g Medus
- 15 ml Citronu sula
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna Sāls