- Skābais krējums sarāvās. Kāpēc?
- Iespējams, temperatūras starpība bija pārāk liela, vai zupas skābums (citrons) to sarāva. Izmantojiet temperatūras izlīdzināšanu!
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Vīnogu zupa
Šī zupa ir elegants vasaras beigu ražas vainagojums. Kamēr augļu zupas bieži vien raisa atmiņas par ēdnīcu, šī versija ar pikanto sīrupu un saldā krējuma zīdainumu drīzāk atgādina vieglu desertu. Vīnogu mizā esošie tanīni un citrona skābums perfekti līdzsvaro saldā krējuma saldumu, tāpēc tā paliek atsvaidzinoša.
Sastāvdaļas
500
g
Vīnogas (jaukti sarkanas un baltas, bez kauliņiem)
250
ml
Ūdens
500
ml
Piens
200
ml
Skābais krējums (vai saldais krējums maigākai garšai)
50
g
Cukurs (pēc garšas)
2
ēd.k.
Citrona sula
1
standziņa
Kanēlis
3
gab.
Krustnagliņas
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Putojamā slotiņa: Lai iebiezinātu bez kunkuļiem.
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet vīnogas un atdaliet no ķekariem. Uzvāriet ūdeni ar cukuru, kanēli, krustnagliņām un sāli, tad vāriet 5 minūtes, lai garšvielas atdotu garšu.
Padoms: Sāls ir neaizstājams katrā saldā ēdienā, jo tas izceļ augļu garšu un notušē pārmērīgu saldumu. (Garšas pastiprināšana).
2
✓
Lieciet vīnogas sīrupā un vāriet 5 minūtes. Nepārvāriet, tām jāpaliek kraukšķīgām!
Padoms: Ja pārvārīsiet, vīnogu miza atdalīsies, un zupa nebūs kārdinoša.
3
✓
Trauciņā sajauciet skābo krējumu ar pienu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet kausiņu karstās zupas šķidruma, samaisiet, tad šo remdeno maisījumu lejiet atpakaļ katlā.
Padoms: To sauc par temperatūras izlīdzināšanu. Ja aukstu krējumu liesiet tieši karstā zupā, tas termiskā šoka dēļ sarausies (olbaltumvielu koagulācija).
4
✓
Uzvāriet tikai uz mirkli, tad noņemiet no uguns. Iemaisiet citrona sulu.
Padoms: Citrona sulu vienmēr pievienojiet beigās, jo skābā vidē piena olbaltumvielas vārot vieglāk saraujas.
5
✓
Pilnībā atdzesējiet (min. 2 stundas ledusskapī) un pasniedziet ledusaukstu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Vīnogas (jaukti sarkanas un baltas, bez kauliņiem)
- 250 ml Ūdens
- 500 ml Piens
- 200 ml Skābais krējums (vai saldais krējums maigākai garšai)
- 50 g Cukurs (pēc garšas)
- 2 ēd.k. Citrona sula
- 1 standziņa Kanēlis
- 3 gab. Krustnagliņas
- 1 šķipsna Sāls