Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vistas gaļa ar rīsiem pasniegta ar svaigiem pētersīļiem
Vienkārša un garda ungāru vistas gaļa ar rīsiem un dārzeņiem

Vistas gaļa ar rīsiem

Autors: Flavelo
Vistas gaļa ar rīsiem (jeb "bácskai" gaļa ar rīsiem) ir ungāru "viena katla ēdienu" karalis. Tā būtība ir tāda, ka rīsi netiek vārīti atsevišķi ūdenī, bet gan sutinās gatavi mērces sulā. Tādējādi katrs rīsu grauds uzsūc gaļas, sīpolu un paprikas garšu. Tas nav risoto, kur mērķis ir krēmīgums, bet gan irdens, sulīgs, taču ne pārāk šķidrs ēdiens.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 40 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 5 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 650 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Plats katls ar biezu dibenu vai liela panna ar vāku
  • Koka karote
  • Griešanas dēlītis

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavojiet sastāvdaļas: vistu sagrieziet kubiņos, sīpolu un ķiplokus sasmalciniet, burkānus un papriku sagrieziet mazos kubiņos vai strēmelēs. Tomātus nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

Padoms: Svarīga ir "mise en place" (sagatavošanās), jo apcepšanas posmā būs jāstrādā ātri.
2 ✓

Uzkarsējiet taukvielas un apcepiet vistas gaļu, līdz tā kļūst balta un nedaudz apbrūnē. Izņemiet gaļu un nolieciet malā.

Padoms: Gaļas apcepšana (Maijāra reakcija) piešķir ēdienam dziļu pamatgaršu. Ja gaļas ir daudz, dariet to divās daļās, lai tā ceptos, nevis sutinātos.
3 ✓

Atlikušajās taukvielās sautējiet sīpolu, tad pievienojiet ķiplokus, burkānus un papriku. Sautējiet 4-5 minūtes.

Padoms: Tā labāk izdalīsies burkānu taukos šķīstošie vitamīni un garšas.
4 ✓

Noņemiet no uguns, iemaisiet paprikas pulveri (lai nepiedeg), tad pievienojiet tomātus un gaļu. Pielejiet apmēram 1 dl buljona un sautējiet 5 minūtes, veidojot mērces pamatu.

Padoms: Paprikas pulverim ir augsts cukura saturs, karstos taukos tas sekundēs kļūst rūgts, tāpēc panna jānoņem no uguns.
5 ✓

Pievienojiet noskalotus rīsus, samaisiet, tad pārlejiet ar atlikušo karsto buljonu. Pievienojiet sāli, piparus un majorānu.

Padoms: Rīsiem nepieciešams aptuveni pusotra līdz divas reizes vairāk šķidruma.
6 ✓

Uzvariet, tad samaziniet liesmu līdz minimumam, uzlieciet vāku un NEAIZTIECIET 20 minūtes.

Padoms: Darbu paveiks tvaiks. Ja cilāsiet vāku, izplūdīs karstums un mitrums.
7 ✓

Izslēdziet uguni, bet atstājiet vāku virsū vēl 10 minūtes (atpūtināšana).

Padoms: Šeit notiek burvība: rīsi uzsūc atlikušo mitrumu un "uzbriest".
8 ✓

Ar dakšiņu uzirdiniet, iemaisiet svaigos pētersīļus un pasniedziet.

Padoms: Uzirdināšana ar dakšiņu palīdz atdalīt graudus, lai rīsi nesaliptu blokā.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc rīsi palika cieti?
Iespējams, bija par maz šķidruma vai pārāk ātri noņēmāt vāku. Tvaikam ir jāmīkstina graudi.
Vai ir jāmaisa?
Pēc rīsu un šķidruma pievienošanas MAISĪT AIZLIEGTS! Ja maisīsiet, no rīsiem izdalīsies ciete un iegūsiet lipīgu masu (kā rīsu putru), nevis irdenu piedevu.

Sastāvdaļas

  • 500 g Vistas šķiņķīši vai fileja (bez ādas, sagriezta kubiņos)
  • 300 g Gargraudu rīsi ("A" rīsi vai jasmīnu)
  • 1 gab. Sīpols
  • 3 daiviņas Ķiploki
  • 1 gab. Burkāns
  • 1 gab. Sarkanā paprika
  • 2 gab. Tomāti
  • 750 ml Vistas buljons (vai ūdens + buljona kubiņš)
  • 2 ēd.k. Olīveļļa vai tauki
  • 1 ēd.k. Paprikas pulveris
  • 1 tējk. Kaltēts majorāns
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Malti melnie pipari
  • 1 bunte Svaigi pētersīļi