Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Tandoori vista pasniegta ar naan maizi un salātiem
Pikanta tandoori vista ar svaigiem salātiem un naan maizi

Vistas gaļa "Tandoori"

Autors: Flavelo
Tandoori vista savu nosaukumu ieguvusi no 'tandoor' – tradicionālās cilindriskās māla krāsns, kur gaļa tiek cepta ekstremāli augstā temperatūrā. Mājās mēs cenšamies imitēt šo efektu ar cepeškrāsns augstāko pakāpi. Jogurts ne tikai piešķir garšu, bet tajā esošie enzīmi un skābes padara gaļas šķiedras mīkstas kā sviests.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 40 minūtes
⌛ Kopā 55 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 850 kcal
🌍 Virtuve Indiešu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Ass nazis iegriezumiem
  • Cepamais papīrs

Alergēni

⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Notīriet vistas stilbus un veiciet iegriezumus (iegrieziet dziļas rievas gaļā līdz kaulam) 2-3 vietās.

Padoms: Caur iegriezumiem marināde iekļūst gaļas dziļumā, un stilbs izcepas ātrāk.
2 ✓

Bļodā sajauciet jogurtu, garšvielas, ingveru, ķiplokus, citrona sulu un sāli.

Padoms: Jogurta skābums un kalcija saturs aktivizē gaļas pašas enzīmus, kas mīkstina muskuļu šķiedras (enzimātiska mīkstināšana).
3 ✓

Apviļājiet vistu marinādē, rūpīgi ieberziet arī iegriezumos. Ļaujiet ledusskapī atpūsties (min. 2 stundas).

Padoms: Aukstums palēnina baktēriju vairošanos, bet marinādes ķīmija strādā.
4 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C (vai ar ventilatoru 200°C). Izklājiet plāti ar cepamo papīru.

Padoms: Augsta temperatūra nepieciešama raksturīgo piedeguma vielu veidošanai.
5 ✓

Lieciet stilbus uz plāts, apslakiet ar nedaudz eļļas. Cepiet apm. 35-40 minūtes, puslaikā apgriežot.

Padoms: Vista ir gatava, kad iekšējā temperatūra sasniedz 75°C un sula ir dzidra.
6 ✓

Ja ir grila funkcija, pēdējās 2-3 minūtēs ieslēdziet to, lai apbrūninātu malas (charring).

Padoms: Tas piešķir autentisku, nedaudz dūmakainu garšu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tā nekļuva sarkana kā restorānā?
Restorāni bieži izmanto pārtikas krāsvielas. Dabiskā krāsa nāk no Kašmiras čili un paprikas.
Cik ilgi marinēt?
Vismaz 2 stundas, bet vislabāk visu nakti. Skābēm vajag laiku gaļas mīkstināšanai.

Sastāvdaļas

  • 4 gab. Veseli vistas stilbi (ar ādu vai bez)
  • 200 ml Biezs dabīgais jogurts (grieķu jogurts)
  • 2 ēd.k. Tandoori masala garšvielu maisījums
  • 3 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
  • 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
  • 2 ēd.k. Citrona sula
  • 1 tējk. Sāls
  • 2 ēd.k. Saulespuķu eļļa vai kausēts sviests