- Kāpēc strūdeles apakša kļuva mitra?
- Zem augļiem bija par maz rīvmaizes, vai zemenes bija pārāk ūdeņainas. Saldētām zemenēm jāļauj pilnībā atkust un notecēt.
- Kāpēc mīkla plīsa rullējot?
- Strūdeles mīkla izžuva. Veikalā pirkta strūdeles mīkla žūst ļoti ātri, darba laikā turiet to pārklātu ar mitru virtuves dvieli.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Zemeņu strūdele
Strūdele ir mīklas māksla. Pildījumam starp plānajām mīklas kārtām jābūt sulīgam, bet tas nedrīkst izmērcēt mīklu. To palīdz nodrošināt rīvmaize, kas darbojas kā 'absorbents': tā uzsūc saldo sulu, kas izdalās no augļiem cepšanas laikā, pārvēršot to gardā, krēmīgā kārtā.
Sastāvdaļas
1
iepak. (6 loksnes)
Strūdeles mīkla (Filo mīkla)
500
g
Zemenes (svaigas)
100
g
Kristāliskais cukurs
70
g
Sviests (kausēts)
60
g
Rīvmaize
1
tējk.
Malts kanēlis
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannas ar cepamo papīru
- Virtuves dvielis (mīklas apstrādei)
- Kulinārijas ota
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet zemenes, izņemiet kausiņus un sagrieziet četrās daļās. Sajauciet ar cukuru un kanēli.
Padoms: Cukurs nekavējoties sāk izvilkt ūdeni no zemenēm (osmoze), tāpēc dariet to tikai tieši pirms pildīšanas!
2
✓
Uzklājiet pirmo mīklas loksni uz mitra virtuves dvieļa, ieziediet ar kausētu sviestu. Uzlieciet nākamo, arī to ieziediet, un tā tālāk (3-3 loksnes vienam rullim).
Padoms: Sviesta kārta atdala mīklas loksnes, padarot rezultātu kārtainu un kraukšķīgu, nevis blīvu.
3
✓
Mīklas apakšējā trešdaļā joslā uzkaisiet rīvmaizi, tad virsū kārtojiet zemenes.
Padoms: Rīvmaize ir 'izolācija', kas pasargā apakšējo mīklu no izmirkšanas.
4
✓
Ielociet mīklas divas malas (lai pildījums neiztecētu) un ar virtuves dvieļa palīdzību cieši sarullējiet.
Padoms: Ceļot ar virtuves dvieli, ir vieglāk rullēt, un plānā mīkla neplīst.
5
✓
Lieciet uz cepešpannas, bagātīgi ieziediet augšpusi ar sviestu. Cepiet 180°C apmēram 25 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga.
Padoms: Sviests virspusē veicina apbrūnināšanu un piešķir garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 iepak. (6 loksnes) Strūdeles mīkla (Filo mīkla)
- 500 g Zemenes (svaigas)
- 100 g Kristāliskais cukurs
- 70 g Sviests (kausēts)
- 60 g Rīvmaize
- 1 tējk. Malts kanēlis