Baziliks: Aromātiskas garšvielas, kas ir Vidusjūras virtuves dvēsele

Apraksts

Baziliks (Ocimum basilicum) ir viens no svarīgākajiem Vidusjūras virtuves aromātiskajiem garšaugiem. Kamēr svaigā veidā to bieži izmanto salātiem un pesto, kaltēts baziliks parāda savu īsto spēku ilgākos gatavošanas procesos. Tā intensīvā, nedaudz saldeni pikantā garša padara to ārkārtīgi daudzpusīgi izmantojamu.

Izmantošana virtuvē

Kaltēts baziliks ir spēcīgāks, koncentrētāks garšā nekā svaigs. Ideāls siltajiem, vārītiem ēdieniem, jo gatavošanas laikā tas vienmērīgi atdod savu aromātu.

• Tomātu ēdieniem: mērcēm, picām, lečo
• Itāļu pastām un lazanjai
• Grilētai gaļai, zivīm
• Zupām, krēmzupām
• Garšvielu maisījumos: Provansas maisījumos, picas garšvielās

Veselības ieguvumi

Baziliks ir izcils ne tikai kā garšviela, bet tam piemīt arī daudzas labvēlīgas īpašības:

• Pretiekaisuma – eugenola saturs palīdz mazināt iekaisumus
• Gremošanu uzlabojošs – atvieglo spazmas un veicina gremošanas sulu izdalīšanos
• Antibakteriāls – piemīt dabiskas baktērijas iznīcinošas īpašības
• Stresu mazinošs – adaptogēnās iedarbības dēļ var iedarboties nomierinoši

Uzglabāšana un dozēšana

Kaltētu baziliku ieteicams uzglabāt hermētiski noslēdzamā traukā, sargājot no gaismas un mitruma. Tādējādi tas pat 6-12 mēnešus saglabā savu raksturīgo smaržu un garšu. Lietošanas laikā to vēlams pievienot ēdienam gatavošanas sākumposmā, lai aromāts varētu atraisīties.

Kaltēts baziliks tātad ir pamata garšviela pieliekamajā – tas bagātina ikdienas ēdienus ne tikai ar garšu, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām.