Kanēlis: Smaržīgā garšviela, kas nav domāta tikai saldumiem

Apraksts

Kanēlis ir viena no pazīstamākajām un iecienītākajām garšvielām visā pasaulē, ko galvenokārt izmanto saldumiem, karstajiem dzērieniem un svētku ēdieniem. Ir divi galvenie veidi: Ceilonas kanēlis (īstais kanēlis) un Kasijas kanēlis (plaši izmantots, ar intensīvāku garšu). Abi veidi tiek iegūti no kanēļkoka mizas, ko žāvē un pēc tam pārdod standziņās vai malta pulvera veidā.

Kanēļa veidi un īpašības

• Ceilonas kanēlis – gaišāka krāsa, saldenāka garša, mazāk ass, ar zemāku kumarīna saturu.
• Kasijas kanēlis – tumšāks, ar spēcīgāku aromātu, sastāv no biezākām mizām, bieži izmanto komerciālos nolūkos.

Ietekme uz veselību

Kanēlis ir pazīstams ne tikai kā garšviela, bet arī kā dabīgs dziednieks. Tajā esošie antioksidanti, polifenoli un ēteriskās eļļas sniedz vairākas pozitīvas sekas:

• Cukura līmeņa regulēšana asinīs – var palīdzēt kontrolēt 2. tipa diabētu.
• Pretiekaisuma iedarbība – var mazināt hroniskus iekaisumus organismā.
• Antibakteriāla iedarbība – dabiski iznīcina kaitīgās baktērijas un sēnītes.
• Gremošanas uzlabošana – veicina gremošanas procesus un mazina vēdera pūšanos.

Pielietojums kulinārijā

Kanēlis ir ārkārtīgi daudzpusīgs. Tas iederas gan saldos, gan sāļos ēdienos. To var pievienot kūkām, kompotiem, karstvīnam, kafijai, karijiem, mērcēm. Maltais kanēlis ir praktiskāks ātrai garšas piešķiršanai, savukārt kanēļa standziņas ir piemērotākas lēnai vārīšanai un novārījumiem.

Uzglabāšana un dozēšana

Malto kanēli uzglabājiet hermētiski noslēgtu vēsā un tumšā vietā, tādējādi tas saglabās savu intensīvo aromātu pat līdz 6 mēnešiem. Kanēļa standziņas atbilstošos apstākļos var uzglabāt pat 1-2 gadus. Dozējot jāievēro mērenība – īpaši ar Kasijas kanēli, jo tā augsts kumarīna saturs pārmērīgas lietošanas gadījumā var kaitēt aknām.

Kanēlis ir patiesi smaržīga, ārstnieciska garšviela, kas pieder ne tikai svētkiem, bet arī ikdienas virtuvei.