- Kāpēc iztecēja pildījums?
- Ielikāt pārāk daudz ananasa, vai arī nepietiekami rūpīgi aizvērāt mīklas malas. Cepšanas laikā radies tvaiks meklē ceļu uz āru.
- Vai varu izmantot svaigu ananasu?
- Jā, bet svaigs ananass satur bromelīna fermentu, kas var noārdīt mīklas lipekļa tīklu, ja tas pārāk ilgi tajā atrodas neapstrādāts. Pēc pildīšanas izcepiet pēc iespējas ātrāk.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Ananasu naan
Naan maizes neitrālā, nedaudz dūmakainā garša ir pārsteidzoši labs laukums saldiem eksperimentiem. Ananass, šis dienvidu auglis ar izteiktu skābumu, karstuma ietekmē kļūst maigs: tajā esošie cukuri karamelizējas, bet skābums padara mīksto rauga mīklu pikantu. Šī recepte pārceļ Havaju picas pretrunīgo, bet populāro garšu pasauli elegantākā, pannā ceptas plakanmaizes formātā, kur dominē sviesta un ceptas mīklas smarža.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
7
g
Sausais raugs
5
g
Cukurs
5
g
Sāls
120
g
Jogurts
100
ml
Silts ūdens
15
ml
Olīveļļa
100
g
Ananass (konservēts vai svaigs)
20
g
Sviests (kausēts)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda maisīšanai
- Mīklas rullis
- Papīra dvielis
- Nepiedegoša panna
- Ota
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet ananasu ļoti sīkos kubiņos. Izklājiet uz papīra dvieļa un nosusiniet pēc iespējas vairāk mitruma.
Padoms: Pildījuma mitruma samazināšana ir kritiska, lai mīkla izceptos arī no iekšpuses, nevis tikai tvaicētos.
2
✓
Bļodā sajauciet miltus, raugu, cukuru un sāli. Pievienojiet jogurtu, olīveļļu un silto ūdeni.
Padoms: Sāls regulē rauga darbību un stiprina lipekļa tīklu, bet, uzbērts tieši uz rauga, var to nogalināt, tāpēc vērts to sajaukt ar miltiem.
3
✓
Mīciet mīklu 8-10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga. Pārklājiet un ļaujiet rūgt siltā vietā apm. 60 minūtes (līdz dubultojas).
Padoms: Rūgšanas laikā mīklas struktūra kļūst gaisīga no saražotā oglekļa dioksīda.
4
✓
Sadaliet uzrūgušo mīklu 6 daļās un veidojiet bumbiņas. Izrullējiet tās plaukstas lielumā.
Padoms: Ja mīkla rullējot saraujas, ļaujiet tai atpūsties dažas minūtes, lai lipekļa saites atslābtu.
5
✓
Lieciet nelielu daudzumu ananasa mīklas vidū. Uzlokiet malas, kārtīgi saspiediet kopā bumbiņā, tad apgrieziet (ar aizdari uz leju) un uzmanīgi izrullējiet vēlreiz.
Padoms: Rullējot esiet saudzīgi, lai ananasa gabaliņi nepārplēstu mīklu.
6
✓
Uzkarsējiet pannu bez taukvielām. Cepiet naan 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie uzpūšas un parādās tumši brūni plankumi.
Padoms: Tumši brūnie plankumi (leopard spotting) liecina par perfekti ceptu naan: tā ir karamelizācijas pazīme.
7
✓
Nekavējoties pārziežiet karstos naan ar kausētu sviestu.
Padoms: Sviests mīkstina garozu un piešķir papildu garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 7 g Sausais raugs
- 5 g Cukurs
- 5 g Sāls
- 120 g Jogurts
- 100 ml Silts ūdens
- 15 ml Olīveļļa
- 100 g Ananass (konservēts vai svaigs)
- 20 g Sviests (kausēts)