- Vai bulgura vietā varu izmantot rīsus?
- Jā, bet rīsus nepieciešams iepriekš izvārīt, jo cepšanas laikā jēli rīsi paprikas iekšpusē pilnībā neizvārītos.
- Kāpēc paprika saplīsa?
- Iespējams, ielikāt pārāk daudz pildījuma. Bulgurs cepšanas laikā vēl var nedaudz piebriest, atstājiet tam vietu!
- Ko darīt ar paprikas cepurīti?
- Cepiet arī to blakus paprikai vai uz tās, tā izcepas gardi salda.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Ar bulguru pildīta paprika vegānā gaumē
Pildīti dārzeņi ir Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuves dārgakmeņi. Šajā modernajā versijā gaļu aizstāj bulgurs, kas ir iepriekš vārīti, drupināti kvieši, tāpēc tas pagatavojams mirklī un lieliski uzsūc tomātu un garšvielu garšas. Ceptas paprikas saldums un pildījuma sāļais, pikantais raksturs veido perfektu kontrastu, kamēr cepeškrāsnī dārzeņu garšas koncentrējas.
Sastāvdaļas
4
gab.
Paprika (liela, krāsaina)
150
g
Bulgurs (mērīts sauss)
1
galva
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
2
gab.
Tomāti (gatavi)
1
gab.
Jauns cukīni (mazāks)
1
bunte
Svaigi pētersīļi
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
1
tējk.
Maltā sarkanā paprika
250
ml
Dārzeņu buljons
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Griežamais dēlītis un ass nazis
- Panna pildījumam
- Karstumizturīgs cepamtrauks
- Alumīnija folija
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Papriku nomazgājiet, nogrieziet augšpusi (kā cepurīti) un uzmanīgi izņemiet sēklas un dzīslas. Nolieciet malā.
Padoms: Mēģiniet saglabāt papriku veselu, lai pildījums neiztecētu.
2
✓
Sagatavojiet dārzeņus: sīpolu, ķiploku, cukīni un tomātus sagrieziet mazos kubiņos. Sakapājiet arī pētersīļus.
Padoms: Jo mazāki kubiņi, jo viendabīgāka būs pildījuma tekstūra.
3
✓
Pannā uzkarsējiet olīveļļu un sautējiet sīpolu un ķiploku caurspīdīgu.
Padoms: Lēna sīpola sautēšana izceļ tā saldumu, kas līdzsvaro tomātu skābumu.
4
✓
Pievienojiet sagrieztu cukīni un tomātus, pārkaisiet ar sarkano papriku, sāli un pipariem. Sautējiet 5 minūtes, līdz izdalās sula.
Padoms: Sarkano papriku izšķīdiniet taukvielās, bet uzmanieties, lai nepiededzinātu!
5
✓
Iemaisiet bulguru, apmaisiet, tad pārlejiet ar dārzeņu buljonu. Zem vāka uz lēnas uguns vāriet, līdz bulgurs kļūst mīksts un uzsūc mitrumu (apm. 10-15 minūtes).
Padoms: Bulgurs ir kā sūklis: tas uzsūc garšīgo sulu, no kā kļūst sulīgs.
6
✓
Noņemiet no uguns un iemaisiet svaigos pētersīļus. Nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Padoms: Pildījumam jābūt nedaudz sāļākam, nekā vajadzētu, jo paprikas siena ir bez sāls.
7
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Brīvi pildiet paprikas ar bulgura maisījumu un ievietojiet tās cepamtraukā.
Padoms: Nepiepildiet pārāk cieši, atstājiet vietu siltuma cirkulācijai.
8
✓
Ielejiet nedaudz ūdens (apm. pusotru dl) cepamtrauka apakšā, pārklājiet ar foliju un cepiet 20 minūtes.
Padoms: Ūdens pārvēršas tvaikā, kas palīdz mīkstināt paprikas mīkstumu (tvaicēšana).
9
✓
Noņemiet foliju un cepiet vēl 10 minūtes, līdz paprikas maliņas un pildījuma virsa nedaudz apbrūnē.
Padoms: Brūnēšana (Maijāra reakcija) izceļ dziļākas garšas.
10
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet 5-10 minūtes atdzist, pārkaisiet ar papildu pētersīļiem un apslakiet ar nedaudz olīveļļas.
Padoms: Visgaršīgākā tā ir remdena, kad garšas vairs "nededzina".
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Paprika (liela, krāsaina)
- 150 g Bulgurs (mērīts sauss)
- 1 galva Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 gab. Tomāti (gatavi)
- 1 gab. Jauns cukīni (mazāks)
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 1 tējk. Maltā sarkanā paprika
- 250 ml Dārzeņu buljons