Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums pasniegts traukā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums Pasniegti citronu rīsi Citronu rīsi Ķirbju strūdele Ķirbju strūdele Vasaras augļu torte dekorēta ar svaigiem augļiem Vasaras augļu torte Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem pasniegti Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums pasniegts traukā Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums Pasniegti citronu rīsi Citronu rīsi Ķirbju strūdele Ķirbju strūdele Vasaras augļu torte dekorēta ar svaigiem augļiem Vasaras augļu torte Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem pasniegti Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Sulīgs baklažānu sacepums, kārtots ar malto gaļu un sieru, cepts zeltaini brūns.
Sulīgs dārzeņu sacepums ar baklažānu šķēlēm un staipīgu sieru.

Baklažānu sacepums

Autors: Flavelo
Baklažāna struktūra ir kā sūklis: pilna ar maziem gaisa burbulīšiem. Ja cepat neapstrādātu, tas uzsūc milzīgi daudz eļļas. Noslēpums ir iepriekšēja cepšana vai sālīšana, kas liek šūnām saplakt, tāpēc rezultāts būs krēmīgs, nevis eļļains. Tomātu skābums lieliski līdzsvaro baklažāna zemes garšu.
🕒 Sagatavošana 40 minūtes
🍳 Gatavošana 30 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 10 minūtes
🍽️ Daudzums 5 porcijas
🔥 Kalorijas 450 kcal
🌍 Virtuve Vidusjūras

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepešpanna
  • Panna vai grila restes
  • Papīra dvielis

Alergēni

⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sagrieziet baklažānu šķēlēs, sasāliet un ļaujiet pastāvēt 20 minūtes, tad nosusiniet.

Padoms: Sāls izvelk ūdeni no šūnām (osmoze), tāpēc cepot tas mazāk uzsūks eļļu un ātrāk apbrūnēs.
2 ✓

Apcepiet šķēles pannā nelielā eļļas daudzumā vai cepeškrāsnī.

Padoms: Iepriekšēja apcepšana (Maijāra reakcija) padziļina garšas. Ja to izlaižat, baklažāns sacepumā var palikt ūdeņains.
3 ✓

Kārtojiet cepešpannā: baklažāns, mērce, siers.

Padoms: Nepeldiniet mērcē, lai dominētu baklažāna garša.
4 ✓

Cepiet visu kopā krāsnī, līdz siers izkūst.

Padoms: Ļaujiet atdzist, jo karsts tas var izslīdēt.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc baklažāns ir rūgts?
Gatākiem eksemplāriem sēklas var būt rūgtas. Sālīšana un atpūtināšana palīdz izvilkt rūgto sulu.

Sastāvdaļas

  • 2 gab. Baklažāni
  • 300 ml Tomātu mērce
  • 200 g Mocarella
  • 50 g Parmezāns