- Kāpēc kvinoja ir rūgta?
- Kvinojas apvalkā ir dabīgs aizsargslānis (saponīns). Ja pirms vārīšanas to kārtīgi nenoskalosiet ar karstu ūdeni, tā var saglabāt rūgtenu garšu.
- Vai varu sagatavot nākamajai dienai?
- Jā, izņemot avokado, visas sastāvdaļas labi uzglabājas ledusskapī. Avokado sagrieziet svaigu.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Biešu un kvinojas Budas bļoda
Budas bļodas būtība ir bagātība un līdzsvars: šķīvis ir piepildīts ar kaudzi, gluži kā Budas vēders. Šajā versijā satiekas zemes garšas bietes, kraukšķīgi turku zirņi un krēmīgs avokado. Kvinoja ir pilnvērtīgs olbaltumvielu avots, tāpēc ēdiens ir lieliski sātīgs un enerģiju sniedzošs arī bez gaļas.
Sastāvdaļas
200
g
Kvinoja (svērt sausā veidā)
150
g
Bietes (jēlas vai iepriekš vārītas)
100
g
Burkāni
1
gab.
Avokado (nogatavojies)
100
g
Svaigi spināti (bēbīšu)
150
g
Turku zirņi (konservēti vai vārīti)
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
ēd.k.
Citronu sula
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
1
tējk.
Ķimeņu sēklas (veselas)
1
ēd.k.
Sezama sēklas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Siets (smalks, kvinojai)
- Panna
- Katls
Alergēni
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Ieberiet kvinoju smalkā sietā un rūpīgi skalojiet zem tekoša karsta ūdens vismaz 1 minūti.
Padoms: Berzēšana un karstais ūdens palīdz noņemt rūgto saponīna slāni no sēklu virsmas.
2
✓
Vāriet kvinoju divkāršā daudzumā sālsūdens apmēram 15 minūtes, līdz parādās mazie "asniņi" un ūdens ir izvārījies.
Padoms: Kad gatavs, noņemiet no uguns un zem vāka uzlieciet tīru virtuves dvieli uz 5 minūtēm. Tas uzsūks tvaiku, un rezultāts būs irdens.
3
✓
Tikmēr noteciniet turku zirņus un ar papīra dvieli nosusiniet pilnīgi sausus. Pannā uzkarsējiet 1 ēd.k. eļļas, ieberiet ķimenes, tad turku zirņus un cepiet kraukšķīgus.
Padoms: Tikai sausi turku zirņi izcepsies kraukšķīgi. Mitrums arī šeit izraisītu tikai sautēšanos.
4
✓
Nomizojiet bietes un sarīvējiet vai sagrieziet sērkociņu tievuma salmiņos (julienne). Tāpat sagatavojiet burkānus.
Padoms: Jēlu biešu zemes garša un kraukšķīgums lieliski kontrastē ar mīksto kvinoju. Izmantojiet gumijas cimdus, lai nenokrāsotu rokas.
5
✓
Pārgrieziet avokado uz pusēm, izņemiet kauliņu un sagrieziet šķēlēs. Nekavējoties apslaciet ar citronu sulu.
Padoms: Citrona sulas skābums novērš oksidēšanos (brūnēšanu), tāpēc avokado saglabājas skaisti zaļš.
6
✓
Sakārtojiet bļodu: apakšā lieciet kvinoju, virsū aplī izkārtojiet dārzeņus un turku zirņus. Apslaciet ar atlikušo olīveļļu un citronu sulu, beigās pārkaisiet ar sezama sēklām.
Padoms: Estētisks pasniegšanas veids psiholoģiski uzlabo apetīti un garšas baudījumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kvinoja (svērt sausā veidā)
- 150 g Bietes (jēlas vai iepriekš vārītas)
- 100 g Burkāni
- 1 gab. Avokado (nogatavojies)
- 100 g Svaigi spināti (bēbīšu)
- 150 g Turku zirņi (konservēti vai vārīti)
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 ēd.k. Citronu sula
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 1 tējk. Ķimeņu sēklas (veselas)
- 1 ēd.k. Sezama sēklas