- Ko darīt, ja paprika kļuva rūgta?
- Diemžēl paprika cepot piedega. To ir grūti labot, nākamreiz noņemiet no uguns, pirms ieberat papriku!
- Kādu gaļu izvēlēties?
- Vislabākais ir stilbs, jo tas ir cīpslains, trekns, un tajā ir daudz kolagēna, no kā šķidrums kļūst biezs.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Bogračgulašs
Gulašs ir kas vairāk nekā ēdiens: tā ir Ungārijas puszta garša. Katla forma nav nejauša: pateicoties apakšā platajai, uz augšu sašaurinātajai formai, karstums tajā plūst apļveidā, tāpēc ēdiens ne tikai vārās no apakšas, bet 'griežas' šķidrumā. Noslēpums ir 'sautējuma pamats': sīpola, tauku un paprikas trīsvienība, uz kuras pēc tam būvējam zupu. Īstā gulašā nevajag miltu iebiezinātāju, sīpola un gaļas kolagēns sabiezina šķidrumu.
Sastāvdaļas
800
g
Liellopa stilbs (vai kakls)
500
g
Kartupeļi
2
gab.
Sīpoli
3
daiviņas
Ķiploks
2
gab.
Burkāni
1
gab.
Pētersīļa sakne
100
g
Kūpināts speķis
2
tējk.
Saldā paprika
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
0.5
tējk.
Maltas ķimenes
2
l
Ūdens
1
gab.
Paprika
1
gab.
Tomāts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls (bogrács vai biezs katls)
- Koka karote
Pagatavošana
1
✓
Speķi sagrieziet kubiņos un izcepiet tā taukus katlā. Dradžus varat izņemt vai atstāt iekšā.
Padoms: Kūpinātie tauki piešķir pamatgaršu.
2
✓
Smalki sagrieztu sīpolu taukos sautējiet zeltaini dzeltenu. Tas var ilgt pat 15-20 minūtes. Beigās pievienojiet saspiestu ķiploku un ķimenes.
Padoms: Sīpolam ir jāizvārās mērcē, tam nepieciešama rūpīga sautēšana.
3
✓
Noņemiet katlu no uguns! Ieberiet saldo papriku, samaisiet, tad nekavējoties uzlejiet nedaudz ūdens un pievienojiet kubiņos sagrieztu gaļu.
Padoms: Paprikas cukura saturs mirklī sadeg un kļūst rūgts karstajos taukos, ja neatdzesēsiet ar ūdeni vai gaļu. [Rūgtuma novēršana]
4
✓
Lieciet atpakaļ uz uguns un cepiet gaļu, līdz tā kļūst balta, tad sautējiet savā sulā (sautējuma gatavošana) apm. 1 stundu, līdz tā daļēji mīksta. Ja sula iztvaiko, papildiniet ar nedaudz ūdens.
Padoms: Šī fāze mīkstina gaļas šķiedras.
5
✓
Uzlejiet 2 litrus ūdens, pievienojiet kubiņos sagrieztus dārzeņus (izņemot kartupeļus), tomātu un papriku. Vāriet tālāk.
Padoms: Burkāns piešķir šķidrumam saldumu.
6
✓
Kad gaļa jau gandrīz pilnībā mīksta, pievienojiet arī kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet visu gatavu.
Padoms: Kartupeļi izvārās ātrāk nekā gaļa, tāpēc liekam tos vēlāk, lai neizjuktu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 800 g Liellopa stilbs (vai kakls)
- 500 g Kartupeļi
- 2 gab. Sīpoli
- 3 daiviņas Ķiploks
- 2 gab. Burkāni
- 1 gab. Pētersīļa sakne
- 100 g Kūpināts speķis
- 2 tējk. Saldā paprika
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 0.5 tējk. Maltas ķimenes
- 2 l Ūdens
- 1 gab. Paprika
- 1 gab. Tomāts