- Ko nozīmē blanšēšana?
- Īslaicīga vārīšana karstā ūdenī, tad strauja atdzesēšana. Tas saglabā dārzeņu krāsu, tekstūru un vitamīnu saturu.
- Vai varu izmantot citus graudaugus?
- Protams! Darbojas arī ar prosu, bulguru vai brūnajiem rīsiem.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Brokoļu un kvinojas karija Budas bļoda ar laima-tahini mērci
Zaļā enerģija vienā bļodā. Blanšētie brokoļi saglabā visus vitamīnus un kraukšķīgumu, kam siltumu piešķir kokosriekstu-karija mērce. Tahini un laima tikšanās mērcē veido krēmīgu, skābu kontrastu, kas izceļ dārzeņu dabisko saldumu.
Sastāvdaļas
150
g
Kvinoja
1
galviņa
Brokoļi (apm. 300g)
2
ēd.k.
Tahini pasta
200
ml
Kokosriekstu piens (konservēts)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
2
tējk.
Karija pulveris
1
tējk.
Kurkuma
1
gab.
Laims
1
sauja
Svaigs koriandrs
1
ēd.k.
Melnās sezama sēklas
1
ēd.k.
Olīveļļa
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš (kvinojas vārīšanai un brokoļu blanšēšanai)
- Bļoda ar ledusūdeni
- Panna mērcei
Alergēni
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Kvinoju noskalojiet ar karstu ūdeni, tad vāriet sālītā ūdenī apmēram 15 minūtes.
Padoms: Saponīna noskalošana arī šeit ir galvenais pret rūgto garšu.
2
✓
Brokoļus sadaliet rozetēs. Uzvāriet ūdeni, iemetiet sāli. Lieciet iekšā brokoļus uz 2-3 minūtēm.
Padoms: Sālsūdens paaugstina vārīšanās temperatūru un piešķir garšu.
3
✓
Izņemiet brokoļus bļodā ar ledusūdeni (vai noskalojiet ar ledusaukstu krāna ūdeni).
Padoms: Karstuma šoks (šokēšana) nekavējoties aptur gatavošanas procesu. Hlorofils (zaļais pigments) nesadalās, brokoļi paliek koši zaļi.
4
✓
Pannā eļļā sautējiet sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet ķiploku, ingveru, kariju un kurkumu. Apcepiet kopā.
Padoms: Garšvielu izšķīdināšana eļļā aktivizē aromātus.
5
✓
Pārlejiet ar kokosriekstu pienu, vāriet 5 minūtes, līdz sabiezē. Tas būs karija pamats.
Padoms: Nevāriet pārāk stipri, lai kokosriekstu piens nenoslāņotos.
6
✓
Atsevišķā bļodiņā sajauciet tahini ar laima sulu un nedaudz ūdens, līdz iegūstat mērces konsistenci.
Padoms: Skābes dēļ tahini vispirms var savilkties, bet atšķaidot ar ūdeni, tas izlīdzinās.
7
✓
Brokoļus iemaisiet siltajā kokosriekstu karija mērcē. Pasniedziet uz kvinojas, pārlejiet ar laima-tahini mērci, pārkaisiet ar sezama sēklām.
Padoms: Tā brokoļi būs silti, bet mērcē neizvārīsies.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Kvinoja
- 1 galviņa Brokoļi (apm. 300g)
- 2 ēd.k. Tahini pasta
- 200 ml Kokosriekstu piens (konservēts)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 2 tējk. Karija pulveris
- 1 tējk. Kurkuma
- 1 gab. Laims
- 1 sauja Svaigs koriandrs
- 1 ēd.k. Melnās sezama sēklas
- 1 ēd.k. Olīveļļa
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari