- Kāpēc desa pārsprāga?
- Cepāt pārāk strauji, pārāk augstā temperatūrā. Tajā esošais ūdens pārvērtās tvaikā un pārplēsa ādu. Sāciet ar zemāku temperatūru vai nedaudz sadurstiet.
- Sīpols piedega, bet desa vēl jēla?
- Desai vajag vairāk laika. Ielieciet desu ātrāk, un kad tā jau izlaidusi nedaudz tauku, tad pievienojiet sīpolu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepta desa
Cepta desa ir ungāru virtuves 'ātrā ēdināšana', bet, ja to dara labi, tas ir karalisks ēdiens. Noslēpums slēpjas nevis sarežģītībā, bet tehnikā: kā panākt, lai āda būtu kraukšķīga, bet neplīstu, un iekšpuse paliktu sulīga, neizžūtu. Sīpolu-paprikas pamats ir ne tikai piedeva, bet arī aromatizējoša gulta, kurā desas tauki savienojas ar dārzeņu saldumu.
Sastāvdaļas
500
g
Cepkdesas
2
ēd.k.
Eļļa (vai tauki)
1
gab.
Sīpols
1
gab.
Paprika
2
daiviņas
Ķiploks
0.5
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Nazis
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet desu 10-15 cm gabalos. Blīvi iegrieziet virspusi, bet nepārgrieziet pilnībā.
Padoms: Iegriešana palielina cepšanas virsmu (vairāk kraukšķīgu daļu!) un ļauj izplūst tvaikam, tāpēc āda nepārsprāgst. (Temperatūras izlīdzināšana)
2
✓
Lieciet desas pannā ar nelielu eļļas daudzumu uz vidējas uguns. Cepiet no visām pusēm, līdz izdalās tauki un sāk brūnēt.
Padoms: Cepta savos taukos tā būs visgaršīgākā.
3
✓
Kad desa jau pa pusei gatava, metiet klāt sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku un gredzenos sagrieztu papriku.
Padoms: Tā sīpols karamelizējas desas taukos un pārņem dūmu-paprikas garšu.
4
✓
Cepiet kopā, līdz desas āda ir kraukšķīga, bet sīpols zeltaini brūns. Pasāliet, piparojiet dārzeņus (desa, visticamāk, pati par sevi ir pietiekami sāļa).
Padoms: Nepārcepiet desu, jo tā izžūs. Tā ir laba, ja, piespiežot, vēl ir elastīga.
5
✓
Pasniedziet ar svaigu maizi, sinepēm, mērcējot maizi ceptajā sīpolu sulā.
Padoms: Maizes mērcēšana ir galvenais!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Cepkdesas
- 2 ēd.k. Eļļa (vai tauki)
- 1 gab. Sīpols
- 1 gab. Paprika
- 2 daiviņas Ķiploks
- 0.5 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari