- Augļi izjuka.
- Pielikāt pārāk agri vai vārījāt pārāk mīkstus. Izmantojiet ābolus ar cietāku mīkstumu un sautējiet kopā tikai beigās.
- Ēdiens sanāca pārāk taukains.
- No pīles iztek daudz tauku. Cepšanas laikā nosmeliet liekos taukus no pannas apakšas.
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Cepta pīles kāja ar augļu piedevu
Šis ēdiens ir rudens-ziemas noskaņu kompozīcija, kur tumšās mājputnu gaļas dziļās garšas par svētkiem padara sezonas augļi (plūmes, āboli). Sautēšanā ar sarkanvīnu augļi funkcionē ne tikai kā piedeva, bet arī kā mērce, pārklājot gaļu ar pikantu, aromātisku kārtu.
Sastāvdaļas
4
gab.
Pīles kāja
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Melnie pipari
1
tējk.
Majorāns
2
gab.
Apelsīns
3
gab.
Āboli (cieti)
200
g
Plūmes (bez kauliņiem)
2
ēd.k.
Medus
100
ml
Sarkanvīns
2
ēd.k.
Pīles tauki vai eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Karstumizturīgs trauks vai panna
- Panna augļiem
- Alumīnija folija
Alergēni
Sulfīti (vīns)
Pagatavošana
1
✓
Pīles kājas iesāliet, sapiparojiet un pārkaisiet ar majorānu. Ļaujiet pastāvēt 30 minūtes.
Padoms: Majorāns ir klasiska pīles garšviela, palīdz sagremot trekno gaļu.
2
✓
Pannā uzkarsējiet taukus un apcepiet kājas no visām pusēm, sākot ar ādas pusi. Kad smuki sarkanas, pārlieciet tās cepamajā pannā.
Padoms: Garoziņa noslēdz garšas (lai gan tas ir mīts, patiesībā tā dod garšu caur Maijāra reakciju).
3
✓
Pielejiet gaļai sarkanvīnu un nedaudz ūdens. Pārklājiet ar foliju un cepiet 160°C temperatūrā 90 minūtes.
Padoms: Vīna skābes mīkstina gaļu, tvaiks neļauj izžūt.
4
✓
Kad gaļa mīksta, noņemiet foliju un palieliniet karstumu līdz 200°C, lai apbrūninātu ādu (apm. 15-20 minūtes).
Padoms: Uzmaniet nepārtraukti, lielā karstumā var ātri apdegt.
5
✓
Tikmēr pannā (kurā cepāt gaļu) karamelizējiet medu. Metiet klāt daiviņās sagrieztus ābolus, plūmes un apelsīnus. Sautējiet 5-8 minūtes, līdz augļi uzsilst, bet neizjūk.
Padoms: Augļu dabīgais pektīna saturs sabiezinās sulu.
6
✓
Pasniedziet cepto kāju ar silto, medaino vīna un augļu ragū.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Pīles kāja
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Melnie pipari
- 1 tējk. Majorāns
- 2 gab. Apelsīns
- 3 gab. Āboli (cieti)
- 200 g Plūmes (bez kauliņiem)
- 2 ēd.k. Medus
- 100 ml Sarkanvīns
- 2 ēd.k. Pīles tauki vai eļļa