- Kāpēc chapati neuzpūtās?
- Iespējams, panna nebija pietiekami karsta, vai arī mīkla rullējot tika caurdurta, un tvaiks izplūda. Tvaikam jāpaliek iesprostotam starp divām garozas kārtām.
- Kāpēc tā kļuva cieta kā cepums?
- Jūs to cepāt pārāk ilgi zemā temperatūrā, un tā izžuva. Chapati jācep ātri augstā temperatūrā.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Chapati
Chapati (vai roti) ir indiešu ēdienreizēs neaizstājama sastāvdaļa, kas kalpo kā 'galda piederums' sulīgu kariju baudīšanai. Tā sastāv tikai no miltiem un ūdens, tomēr ir maģiska: karstā pannā no tvaika tā uzpūšas kā bumba, padarot iekšpusi mīkstu, bet ārpusi raibu. Gatavošanas ritms – rullēšana, cepšana, apgriešana, uzpūšanās – ir gandrīz meditatīva pieredze.
Sastāvdaļas
300
g
Pilngraudu kviešu milti (vēlams 'Atta' milti vai smalki malti pilngraudu milti)
180
ml
Ūdens (remdens)
1
tējk.
Sāls
1
ēd.k.
Olīveļļa vai kausēts sviests (pēc izvēles, mīklai)
2
ēd.k.
Sviests vai Gī (ieziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda maisīšanai
- Mīklas rullis
- Čuguna panna (vai panna ar biezu dibenu)
- Virtuves dvielis (siltuma saglabāšanai)
- Knaibles (cepšanai virs liesmas, ja ir gāzes plīts)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet miltus ar sāli. Lēnām pievienojot ūdeni, samīciet mīklu.
Padoms: Pilngraudu milti uzsūc vairāk ūdens nekā baltie, taču pievienojiet to lēnām, lai justu konsistenci.
2
✓
Mīciet mīklu intensīvi 8-10 minūtes, līdz tā ir mīksta un elastīga. Iespiediet ar pirkstu – tai vajadzētu atgūt formu.
Padoms: Mīcīšana attīsta glutēna tīklu, kas ir būtiski, lai mīkla noturētu tvaiku un uzpūstos.
3
✓
Pārklājiet ar mitru virtuves dvieli un atpūtiniet 20-30 minūtes.
Padoms: Bez atpūtināšanas mīkla paliks pārāk elastīga un rullējot savilksies. Atpūtas laikā glutēns atslābst.
4
✓
Sadaliet 8 bumbiņās un uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet ļoti plānus, apmēram 15-20 cm apļus.
Padoms: Rullēšanas laikā nepārtraukti groziet un kaisiet miltus, lai nepieliptu, bet pirms cepšanas liekos miltus nokratiet, jo tie var piedegt.
5
✓
Uzkarsējiet sausu pannu (bez taukiem) uz vidēji lielas uguns. Lieciet mīklu uz pannas. Kad parādās mazi burbulīši (apm. 30 sek), apgrieziet.
Padoms: Pirmā puse tikai 'jānoslēdz', tai nav jābūt pilnībā izceptai.
6
✓
Otro pusi cepiet nedaudz ilgāk, līdz parādās brūni punktiņi. Tad apgrieziet vēlreiz un ar tīru virtuves dvieli vai lāpstiņu viegli piespiediet malas.
Padoms: Piespiešana virza tvaiku mīklas iekšpusē, liekot tai uzpūsties kā balonam.
7
✓
Izņemiet, nekavējoties ieziediet ar sviestu vai gī un turiet siltumā zem vāka, līdz izcepas pārējās.
Padoms: Tvaikā, turot vienu virs otras, tās kļūst patiesi mīkstas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Pilngraudu kviešu milti (vēlams 'Atta' milti vai smalki malti pilngraudu milti)
- 180 ml Ūdens (remdens)
- 1 tējk. Sāls
- 1 ēd.k. Olīveļļa vai kausēts sviests (pēc izvēles, mīklai)
- 2 ēd.k. Sviests vai Gī (ieziešanai)