- Kāpēc cidonija mizojot kļūst brūna?
- Saskaroties ar skābekli, auglī esošie fermenti reaģē. Turot citronūdenī, to var novērst.
- Auglis palika pārāk ciets.
- Cukurs padara augļa mīkstumu cietu (atūdeņošana). Ja jums ir ļoti cieta šķirne, nedaudz pavāriet parastā ūdenī un tikai tad pievienojiet cukuru.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Cidoniju kompots
Cidonija svaigā veidā ir cieta un sīva, bet karstuma ietekmē tā piedzīvo brīnišķīgas pārvērtības. Kompota gatavošanā mērķis nav augļus pārvārīt, bet gan mīkstināt to šķiedras tieši tik daudz, lai garšvielām bagātais sīrups varētu tās piesūcināt. Krustnagliņu un kanēļa siltums līdzsvaro augļa dabisko skābumu, radot garšu līdzsvaru.
Sastāvdaļas
4
gab.
Lielas cidonijas
1
l
Ūdens
200
g
Cukurs
1
gab.
Vesela kanēļa standziņa
5
gab.
Krustnagliņas
0.5
gab.
Citrona sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vidējs katls
- Dārzeņu mizotājs
- Ass nazis griešanai
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet bļodu ar aukstu ūdeni un iespiediet tajā citrona sulu. Cidonijas nomizojiet, izņemiet serdes, sagrieziet daiviņās un nekavējoties lieciet citronūdenī.
Padoms: Citronskābe kavē oksidēšanos, tāpēc augļi paliek skaisti dzelteni un nekļūst brūni.
2
✓
Ūdeni uzvāriet ar cukuru, kanēli un krustnagliņām, līdz cukurs pilnībā izkusis.
Padoms: Dziļākai garšai varat gatavot arī karamelizēta cukura bāzi, bet klasiskajā receptē mērķis ir dzidrs sīrups.
3
✓
Lieciet sīrupā nokāstas cidoniju daiviņas. Vāriet (uz lēnas uguns) 15-20 minūtes.
Padoms: Ūdens nedrīkst strauji vārīties, jo turbulences var sasist mīkstos augļus.
4
✓
Pārbaudiet mīkstumu ar nazi: ja tas viegli ieiet, bet daiviņas joprojām turas kopā, noņemiet no uguns.
Padoms: Karstajā sīrupā dzesēšanas laikā augļi turpina mīkstināties.
5
✓
Ļaujiet atdzist savā sulā. Vislabāk garšo auksts.
Padoms: Atdzišanas laikā augļi uzsūc garšvielu sīrupu (ozmoze), tādējādi tie kļūst patiesi gardi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Lielas cidonijas
- 1 l Ūdens
- 200 g Cukurs
- 1 gab. Vesela kanēļa standziņa
- 5 gab. Krustnagliņas
- 0.5 gab. Citrona sula