- Kāpēc tas saplaka?
- Tas ir dabisks fizisks process (atdzišana). Ja tas neuzcēlās jau krāsnī, tad esat pārkūluši putas un salauzuši burbuļus.
- Vai drīkst atvērt krāsns durvis?
- AIZLIEGTS! Aukstais caurvējš nekavējoties sagraus struktūru.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Čili un siera suflē
Suflē ir kulinārijas mākslas 'augstākā pilotāža', lai gan patiesībā tā ir vienkārša fizika: olu baltumu putās ieslēgtais gaiss krāsns karstumā izplešas un paceļ vieglo siera pamatmasu. Čili pikantums lieliski līdzsvaro siera un bešamela mērces trekno bagātību. Tūlītēja pasniegšana ir obligāta, jo, gaisam atdziestot, brīnums (un suflē) saplok.
Sastāvdaļas
40
g
Sviests
40
g
Milti
250
ml
Karsts piens
4
gab.
Olas (atdalītas)
100
g
Čedaras siers (rīvēts)
1
gab.
Čili pipars
1
šķipsna
Sāls, Pipari, Muskatrieksts
20
g
Rīvmaize (formiņām)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Keramikas formiņas (ramekin): cepšanai.
- Putojamā slotiņa: olbaltumu putošanai.
- Otiņa: precīzai formiņu ietaukošanai.
Alergēni
Olas
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Ieziediet formiņas ar sviestu, veicot vertikālas kustības ar otu, tad izkaisiet ar rīvmaizi. Ielieciet ledusskapī.
Padoms: Vertikālā sviesta uzklāšana darbojas kā 'sliedes', kas vada mīklas celšanos, bet rīvmaize dod tai satvērienu.
2
✓
Pagatavojiet bešamelu: izkausējiet sviestu, apcepiet tajā miltus 1 minūti, tad pielejiet karstu pienu. Vāriet, līdz sabiezē.
Padoms: Milti ir jātermiski jāapstrādā (roux), lai cietes graudiņi atvērtos un biezinātu, kā arī nebūtu jēlas garšas.
3
✓
Noņemiet no uguns. Iemaisiet sieru, sasmalcinātu čili, garšvielas, pēc tam pa vienam olu dzeltenumus.
Padoms: Dzeltenumus pievienojiet tikai remdenai masai, citādi tie sarecēs (izveidosies olu kultenis).
4
✓
Sakuliet olu baltumus stingrās putās. Vienu trešdaļu drosmīgi iemaisiet masā (lai to padarītu vieglāku), pārējo iecilājiet uzmanīgi.
Padoms: Gaisa burbuļi ir 'ķieģeļi' šajā būvē, uzmanieties, lai tos nesalauztu.
5
✓
Pildiet formiņās, nolīdziniet virspusi. Ar pirkstu novelciet gar formiņas malu. Cepiet 190°C 12-15 minūtes.
Padoms: Malas notīrīšana nodrošina, ka 'cepure' nepielīp, bet ceļas taisni uz augšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 40 g Sviests
- 40 g Milti
- 250 ml Karsts piens
- 4 gab. Olas (atdalītas)
- 100 g Čedaras siers (rīvēts)
- 1 gab. Čili pipars
- 1 šķipsna Sāls, Pipari, Muskatrieksts
- 20 g Rīvmaize (formiņām)