Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
"Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem
Vilinošs sālītas karameles saldējums kraukšķīgā vafelē, rotāts ar šokolādi un riekstiem

"Cornetto" sālītās karameles saldējums

Autors: Flavelo
Sālītās karameles zinātne slēpjas pretstatu pievilkšanā. Sāls ne tikai aromatizē, bet tai ir arī ķīmiska funkcija: nātrija joni bloķē rūgtās garšas uztveri (kas var būt karamelizētā cukurā) un pastiprina saldo garšu receptoru darbību. Turklāt sāls samazina ūdens sasalšanas punktu, kas nozīmē, ka sālītas karameles saldējums pat saldētavas temperatūrā paliek mīkstāks un krēmīgāks nekā citi.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 6 stundas
🍽️ Daudzums 6 porcijas
🔥 Kalorijas 510 kcal
🌍 Virtuve Itāļu (Gelato bāze)

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katls ar biezu dibenu: Karamelizēšanai nepieciešams.
  • Putojamā slotiņa: Krēma izlīdzināšanai.
  • Ota: Vafeļu pārklāšanai.

Alergēni

⚠️ Piens
⚠️ Olas
⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Karsējiet pienu un saldo krējumu līdz kūpēšanai. Tikmēr sakuliet olu dzeltenumus ar nedaudz cukura.

Padoms: Vajag tikai nedaudz cukura, jo karamele dos saldumu.
2 ✓

Temperējiet olas, tad vāriet krēmu biezu (82°C).

Padoms: Klasiskā angļu krēma tehnika.
3 ✓

Noņemiet no uguns un iemaisiet 2/3 sālītās karameles mērces. Pilnībā atdzesējiet.

Padoms: Atlikušo mērci nolieciet malā slāņošanai.
4 ✓

Sasaldējiet krēmu mašīnā.

Padoms: Gaidiet krēmīgu, mīkstu konsistenci.
5 ✓

Izkausējiet šokolādi ar eļļu, izklājiet vafeles, atdzesējiet.

Padoms: Mitrumu izolējošais slānis arī šeit ir kritisks.
6 ✓

Iepildiet saldējumu vafelēs, pa vidu iepilinot arī atlikušo karameles mērci (slāņojot).

Padoms: Tā ēdot sastapsieties ar tekošiem karameles slāņiem.
7 ✓

Iemērciet augšdaļu šokolādē un sasaldējiet līdz gatavībai.

Padoms: Varat izrotāt ar rupjo sāli.

Biežāk uzdotie jautājumi

Saldējums palika pārāk mīksts.
Sāls un daudz cukura (karamele) spēcīgi samazina sasalšanas punktu. Iestatiet saldētavu aukstākajā daļā!

Sastāvdaļas

  • 300 ml Saldais krējums
  • 200 ml Piens
  • 3 gab. Olu dzeltenumi
  • 150 g Bieza sālīta karameles mērce (veikala vai mājas)
  • 30 g Cukurs (olām)
  • 6 gab. Vafeļu konusi
  • 100 g Tumšā šokolāde (pārklāšanai)
  • 10 ml Augu eļļa (šokolādei)