- Pārāk ass.
- Kokosriekstu piens mazina asumu. Ja joprojām par daudz, var palīdzēt nedaudz cukura vai vairāk kartupeļu (kas uzsūc garšvielas).
- Nav pietiekami biezs.
- Beigās vāriet bez vāka, lai liekais ūdens iztvaikotu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cūkgaļas vindaloo
Vindaloo ir satriecoša kultūru saplūšanas rezultāts. Portugāļu jūrnieki aizveda uz Goa 'Carne de Vinha d'Alhos' (gaļa vīna un ķiploku marinādē) recepti. Vietējie vīnu nomainīja pret etiķi un pievienoja savas garšvielas (čili, ingveru, kardamonu). Rezultāts ir ugunīgs, skābarīgs karijs ar dziļu garšu, kas ir daudz kas vairāk nekā tikai 'asa gaļa'.
Sastāvdaļas
600
g
Cūkgaļa (lāpstiņa, kubiņos)
3
ēd.k.
Etiķis (ābolu vai vīna etiķis)
4
daiviņas
Ķiploks
3
cm
Svaigs ingvers
1
tējk.
Čili pulveris (pēc garšas)
1
tējk.
Kurkuma
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
tējk.
Garam Masala
2
gab.
Sīpols (sasmalcināts)
200
ml
Kokosriekstu piens (vai ūdens, ja vēlaties autentiskāku, sausāku versiju)
3
ēd.k.
Eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls vai vokpanna
- Smalcinātājs vai piesta (pastai)
Pagatavošana
1
✓
Vindaloo pasta: Ķiplokus, ingveru, čili, kurkumu, ķimenes, garam masalu un etiķi sasmalciniet (piestā vai smalcinātājā) biezā pastā.
Padoms: Etiķis palīdz izšķīdināt un 'atvērt' garšvielu garšu, kā arī mīkstinās gaļu.
2
✓
Marinēšana: Sajauciet gaļu ar garšvielu pastu. Ļaujiet pastāvēt vismaz 20 minūtes (bet labāk visu nakti).
Padoms: Skābā vide ievada garšvielas starp gaļas šķiedrām.
3
✓
Pamatnes gatavošana: Uzkarsējiet eļļu un apcepiet sīpolu tumši zeltaini brūnu.
Padoms: Rūpīga sīpolu karamelizēšana dod karijam saldenu pamatni.
4
✓
Gaļas apcepšana: Pievienojiet iemarinēto gaļu (kopā ar pastu). Apcepiet pāris minūtes, līdz sāk smaržot.
Padoms: Uzmanieties, garšvielas viegli piedeg, maisiet nepārtraukti!
5
✓
Vārīšana: Pielejiet kokosriekstu pienu (vai ūdeni). Pievienojiet sāli. Zem vāka vāriet uz lēnas uguns apmēram 45-60 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.
Padoms: Kokosriekstu piens mīkstina etiķa un čili stiprumu. Oriģinālā recepte bieži ir uz ūdens bāzes un tikai sacepas taukos, bet kokosriekstu versija ir zīdaināka.
6
✓
Pasniegšana: Pasniedziet ar Basmati rīsiem, kas uzsūc mērci.
Padoms: Karote jogurta pa virsu palīdz dzesēt asumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Cūkgaļa (lāpstiņa, kubiņos)
- 3 ēd.k. Etiķis (ābolu vai vīna etiķis)
- 4 daiviņas Ķiploks
- 3 cm Svaigs ingvers
- 1 tējk. Čili pulveris (pēc garšas)
- 1 tējk. Kurkuma
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 tējk. Garam Masala
- 2 gab. Sīpols (sasmalcināts)
- 200 ml Kokosriekstu piens (vai ūdens, ja vēlaties autentiskāku, sausāku versiju)
- 3 ēd.k. Eļļa