- Kāpēc ēdiena apakša kļuva ūdeņaina?
- Cukīni izdala ļoti daudz ūdens. To var novērst, ja sagrieztu cukīni sasāla un pēc 10 minūtēm nospiež, vai ja rīsus neizvāra pilnīgi mīkstus, lai tie uzsūktu lieko mitrumu.
- Vai varu aizstāt cūkgaļu?
- Jā, ar tītara vai vistas gaļu ēdiens būs vieglāks, bet izmantojiet nedaudz vairāk taukvielu vai garšvielu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cukīni sacepums
Sacepumi ir ungāru virtuves 'komforta zona': sātīgi, sulīgi un apvieno visas garšas vienā traukā. Cukīni neitrālā garša ir ideāla virsma pikantajai gaļai un rīsiem. Kārtošanas būtība ir tāda, ka tauki, kas notek no cepamās gaļas un krējuma, iesūcas rīsos un dārzeņos, tādējādi garšas saplūst harmoniskā veselumā.
Sastāvdaļas
2
gab.
Vidēji cukīni
500
g
Maltā cūkgaļa (vēlams lāpstiņa)
1
galviņa
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
200
g
Rīsi
300
g
Skābais krējums
3
ēd.k.
Saulespuķu eļļa
1.5
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls rīsu vārīšanai
- Panna gaļas apcepšanai
- Karstumizturīgs trauks (stikla vai cepamā panna) cepšanai
- Ass nazis un griešanas dēlis
- Karote kārtošanai
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izvāriet rīsus sālsūdenī pusmīkstus, tad nokāsiet.
Padoms: Nevāriet pilnīgi gatavus (al dente), jo krāsnī tie galīgi izmirkst no cukīni sulas, tādējādi uzsūcot garšas.
2
✓
Nomazgājiet cukīni, nogrieziet galus un sagrieziet apm. 3-4 mm biezās ripiņās. Nedaudz sasāliet.
Padoms: Sālīšana palīdz izvadīt ūdeni no šūnām (plazmolīze), tāpēc cepšanas laikā tas nesamērcēs ēdienu.
3
✓
Eļļā sautējiet sasmalcinātu sīpolu, tad pievienojiet malto gaļu. Cepiet, līdz tā kļūst balta, pa to laiku saspaidiet kunkuļus.
Padoms: Svarīgi, lai gaļa visur saskartos ar karstumu baktēriju iznīcināšanai un apcepuma veidošanai.
4
✓
Aromatizējiet gaļu ar saspiestiem ķiplokiem, sāli, pipariem. Sautējiet 10 minūtes.
Padoms: Ķiplokus pievienojiet tikai beigās, lai to intensīvais aromāts saglabātos un tie nepiedegtu.
5
✓
Karstumizturīgu trauku plāni ieziediet ar eļļu. Kārtojiet: apakšā cukīni, virsū rīsi, tad gaļa. Atkārtojiet, līdz viss izbeidzas. Virsu noslēdziet ar cukīni.
Padoms: Kārtošana nodrošina garšu sajaukšanos (difūzija). Cukīni virspusē pasargā rīsus no izžūšanas.
6
✓
Bagātīgi pārsmērējiet virsu ar skābo krējumu. Cepiet 180°C (augšā-apakšā) apm. 35 minūtes, līdz krējums kļūst zeltaini plankumains.
Padoms: Skābā krējuma tauku saturs cepšanas laikā 'izkūst' un iesūcas starp kārtām, padarot ēdienu sulīgu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. Vidēji cukīni
- 500 g Maltā cūkgaļa (vēlams lāpstiņa)
- 1 galviņa Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 200 g Rīsi
- 300 g Skābais krējums
- 3 ēd.k. Saulespuķu eļļa
- 1.5 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari