Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Dārzeņu sautējums ar sulīgu paprikas mērci un pārkaisīts ar svaigiem zaļumiem
Klasisks dārzeņu sautējums biezā sarkanās paprikas mērcē ar kartupeļiem, papriku un burkāniem

Dārzeņu sautējums (Pörkölt)

Autors: Flavelo
Dārzeņu sautējums pierāda, ka ungāru virtuves dvēsele slēpjas nevis gaļā, bet tehnoloģijā. Sīpolu, tauku un paprikas trīsvienība šeit ieskauj dārza dārzeņus. Lēnās sautēšanas laikā dārzeņu sava sula pārtop biezā mērcē, kas ir tikpat garda mērcēšanai kā tās gaļas brālis.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 30 minūtes
⌛ Kopā 50 minūtes
🍽️ Daudzums 5 porcijas
🔥 Kalorijas 220 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liels katls
  • Griežamais dēlītis

Pagatavošana

1 ✓

Smalki sagrieztu sīpolu sautējiet taukvielās, noņemiet no uguns un iemaisiet sarkano papriku.

Padoms: Sīpola karamelizācija dod saldo pamatu, bet paprikas šķīšana taukos – krāsu.
2 ✓

Uzlejiet nedaudz ūdens, lieciet atpakaļ uz uguns un pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un papriku. Sautējiet 5-10 minūtes.

Padoms: Cietas šķiedras dārzeņiem vajag vairāk laika mīkstināšanai.
3 ✓

Pievienojiet cukīni, baklažānu, tomātus un saspiestu ķiploku. Sāliet, piparojiet.

Padoms: Sāls ietekmē dārzeņi izdala sulu (ozmoze), šajā sulā tie sautēsies mīksti.
4 ✓

Zem vāka vāriet gatavu apm. 15-20 minūtes. Ja sula izvārās, papildiniet, bet tai jāpaliek biezai.

Padoms: Īsa mērce ir sautējuma būtība, tā netiek gatavota kā zupa.

Biežāk uzdotie jautājumi

No kā mērce kļūst bieza?
No daudz sīpoliem. Nežēlojiet sīpolus, jo tie piešķir sautējumam ķermeni!
Kādā secībā likt dārzeņus?
Cietākos (burkānus) vispirms, mīkstākos (cukīni, baklažānu) vēlāk, lai tie būtu gatavi vienlaicīgi.

Sastāvdaļas

  • 2 gab. Sīpoli
  • 2 ēd.k. Eļļa vai tauki
  • 1 tējk. Sarkanā paprika
  • 2 gab. Burkāni
  • 1 gab. Cukīni
  • 1 gab. Baklažāns
  • 2 gab. Paprika (dzeltenā/TV)
  • 2 gab. Tomāti
  • 2 daiviņas Ķiploks
  • 1 tējk. Sāls