- Kāpēc picas vidus kļuva ūdeņains?
- Iespējams, mocarella bija pārāk mitra. Izmantojiet 'bloka' mocarellu vai arī maisiņos esošo rūpīgi noteciniet stundām ilgi pirms lietošanas.
- Vai gorgonzolu var aizstāt?
- Ja tā šķiet pārāk spēcīga, izmantojiet zilo sieru vai pat kazas sieru, bet gorgonzolas krēmīgums ir īstais pāris asajai salami.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Diavola pica ar gorgonzolu
Šis nav ātrās ēdināšanas picērijas risinājums, bet gan garšas bumba drosmīgajiem. 'Diavola' (velnišķīgā) nozīmē asās salami uguni, ko šeit papildinām ar gorgonzolas raksturīgo, nedaudz saldo pelējuma garšu. Abi spēcīgie raksturi cepeškrāsns karstumā saplūst vienā: salami tauki izkūst un sajaucas ar krēmīgo sieru, radot perfektu 'umami' definīciju.
Sastāvdaļas
500
g
Picas mīkla (jēla, uzraudzēta)
200
ml
Tomātu mērce (bieza, picai)
200
g
Mocarellas siers (notecināts)
100
g
Gorgonzolas siers
150
g
Pikantā salami (piem., Ventricina vai asā paprikas desa)
2
gab.
Čili pipari (svaigi)
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Kaltēts oregano
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepšanas plāts vai picas akmens
- Cepamais papīrs
- Picas griezējs
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (parasti 230-250°C). Ja jums ir picas akmens, ielieciet to aukstā krāsnī. Ja nav, apgrieziet cepamo pannu otrādi un uzkarsējiet to.
Padoms: Mājas picas lielākais ienaidnieks ir zema temperatūra. Karstā virsma uzreiz 'šokē' mīklu, padarot to gaisīgu, nevis cepumam līdzīgu (pēkšņa tvaika veidošanās).
2
✓
Mīklu ar rokām izstiepiet un izveidojiet apaļu. Neizmantojiet mīklas rulli, jo tas izspiež vērtīgos burbuļus. Malas atstājiet biezākas.
Padoms: Ja stiepjot mīkla raujas atpakaļ, ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Šajā laikā lipekļa šķiedras atslābst un tā kļūst paklausīgāka (glutēna relaksācija).
3
✓
Pārziežiet mīklu ar tomātu mērci, atstājot malas brīvas. Pārkaisiet ar oregano.
Padoms: Mazāk ir vairāk: ja mērces ir par daudz, tā izmērcē mīklu un tā nekad neizcepas kraukšķīga.
4
✓
Saplosiet mocarellu un sadrupiniet gorgonzolu mazās kaudzītēs virsū.
Padoms: Sierus nerīvējiet, bet atstājiet gabaliņos, tā tie kūst lēnāk un nesadeg augstā temperatūrā.
5
✓
Uzlieciet salami šķēles un sagrieztu čili.
Padoms: Salami lieciet virs siera, lai karstums to skartu tieši, tādējādi malas kļūs kraukšķīgas, bet tauki aromatizēs picu.
6
✓
Noslidiniet picu uz karstās pannas/akmens (ar cepamo papīru vieglāk). Cepiet 12-15 minūtes, līdz malas ir burbuļainas un brūnas, un siers burbuļo.
Padoms: Ir labi, ja mīklas malas vietām ir tumši brūnas – tas piešķir raksturīgo 'krāsns' garšu (Maillard reakcija).
7
✓
Izņemiet, pārslakiet ar dažiem pilieniem extra virgin olīveļļas, ļaujiet atdzist 2 minūtes, tad grieziet.
Padoms: Atpūtas laikā siers nedaudz sacietē, tāpēc viss pildījums nenotecēs pie pirmā grieziena.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas mīkla (jēla, uzraudzēta)
- 200 ml Tomātu mērce (bieza, picai)
- 200 g Mocarellas siers (notecināts)
- 100 g Gorgonzolas siers
- 150 g Pikantā salami (piem., Ventricina vai asā paprikas desa)
- 2 gab. Čili pipari (svaigi)
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Kaltēts oregano